Bovril es el nombre comercial de una pasta espesa y salada de extracto de carne , similar a un extracto de levadura , desarrollada en la década de 1870 por John Lawson Johnston . Se vende en un frasco bulboso distintivo y en cubos y gránulos. Bovril es propiedad y está distribuido por Unilever Reino Unido. Su apariencia es similar a la Marmite británica y su equivalente australiana Vegemite ; sin embargo, a diferencia de estos productos, Bovril no es vegetariano.
El bovril se puede convertir en una bebida (conocida en el Reino Unido como " té de carne ") diluyéndolo con agua caliente o, menos comúnmente, con leche. [1] Puede usarse como saborizante para sopas, caldos, guisos o gachas, o para untar, especialmente sobre tostadas, de manera similar a Marmite y Vegemite. [2]
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La primera parte del nombre del producto proviene del latín bovīnus , que significa "buey". [3] Johnston tomó el sufijo -vril de la entonces popular novela de Edward Bulwer-Lytton , The Coming Race (1871), cuya trama gira en torno a una raza superior de personas, los Vril-ya, que derivan sus poderes de una sustancia electromagnética llamada "Vril". Por tanto, Bovril indica una gran fuerza obtenida de un buey. [4]
En 1870, en la guerra franco-prusiana , Napoleón III encargó un millón de latas de carne de vacuno para alimentar a sus tropas. [5] La tarea de proporcionar esto recayó en John Lawson Johnston, un carnicero escocés que vive en Canadá. [5] Había grandes cantidades de carne disponible en los dominios británicos y América del Sur, pero el transporte y el almacenamiento eran problemáticos. Por ello, Johnston creó un producto conocido como 'Johnston's Fluid Beef', más tarde llamado Bovril, para satisfacer las necesidades de Napoleón. [6] En 1888, más de 3.000 tabernas , tenderos y farmacéuticos dispensadores del Reino Unido vendían Bovril. En 1889, se formó Bovril Ltd para desarrollar aún más el negocio de Johnston. [7]
Durante el asedio de Ladysmith de 1900 en la Segunda Guerra Bóer , se produjo una pasta similar a Bovril a partir de carne de caballo dentro de la guarnición. Apodado Chevril (un acrónimo de cheval , caballo en francés y Bovril), se elaboraba hirviendo carne de caballo o mula hasta obtener una gelatina y sirviéndola como una mezcla similar a un té de carne. [8] [9] Bovril también produjo carne seca concentrada, parecida al pemmican , como parte de la ración de campaña de emergencia del ejército británico durante la guerra. La ración venía en forma de una lata de bolsillo que contenía carne de res en una mitad y una bebida de cacao seca en la otra mitad. La carne seca se puede comer sola o mezclada con agua para crear un té de carne. [10]
Bovril continuó funcionando como "alimento de guerra" en la Primera Guerra Mundial y fue mencionado con frecuencia en el relato de 1930 Not So Quiet: Step Daughters of War de Helen Zenna Smith . Describe la preparación de la bebida para los heridos en Mons , donde "los enfermeros estaban empezando a preparar Bovril para los heridos, cuando los porteadores y las ambulancias fueron bombardeados cuando llevaban a los heridos al hospital". [11]
Cuando John Lawson Johnston murió, su hijo George Lawson Johnston heredó y se hizo cargo del negocio de Bovril. En 1929, George Lawson Johnston fue nombrado barón Luke , de Pavenham, en el condado de Bedford.
El caldo de carne instantáneo de Bovril se lanzó en 1966 y su gama "King of Beef" de sabores instantáneos para guisos, guisos y salsa en 1971. [ cita necesaria ] En 1971, Cavenham Foods de James Goldsmith adquirió Bovril Company pero luego vendió la mayor parte sus lecherías y operaciones en América del Sur para financiar nuevas adquisiciones. [12] La marca ahora es propiedad de la multinacional angloholandesa Unilever , que compró Bovril en 2001. [6]
En 2004, Unilever eliminó los ingredientes de carne de res de la fórmula de Bovril, convirtiéndola en vegetariana. Esto se debió principalmente a la preocupación por la disminución de las ventas, particularmente de las exportaciones debido a una prohibición de exportación de carne vacuna británica, como resultado de la creciente popularidad del vegetarianismo , los requisitos dietéticos religiosos y las preocupaciones del público sobre la encefalopatía espongiforme bovina . [13] En 2006, Unilever revocó esa decisión y reintrodujo ingredientes de carne vacuna en su fórmula Bovril una vez que aumentaron las ventas y se levantaron las prohibiciones de exportación de carne vacuna. [14] Unilever ahora produce Bovril usando extracto de carne y una variedad de pollo usando extracto de pollo. [15]
En noviembre de 2020, Forest Green Rovers Football Club anunció una colaboración con los fabricantes de Bovril para crear una versión de Bovril a base de remolacha que se venderá en su estadio New Lawn , donde los productos a base de carne habían sido retirados de la venta algunos años antes. [dieciséis]
Bovril es producido en Sudáfrica por la división Bokomo de Pioneer Foods . [17]
Bovril fue promocionado como superalimento a principios del siglo XX. Los anuncios recomendaban a la gente diluirlo en un té o untarlo en las tostadas de la mañana. Algunos anuncios incluso afirmaban que Bovril podría proteger a uno de la gripe . [5]
Las vasijas de Bovril se excavan comúnmente como parte de conjuntos arqueológicos, como en Knowles Mill en Worcestershire. [18]
Desde su invención, el Bovril se ha convertido en un icono de la cultura británica . Está asociado a la cultura del fútbol . Durante el invierno, los aficionados al fútbol británicos en las terrazas de los estadios lo beben como té en termos o en vasos desechables en Escocia, donde los termos están prohibidos en los estadios de fútbol. [19] [20]
Bovril tiene la inusual distinción de haber sido anunciado ante un Papa . Una campaña publicitaria de principios del siglo XX en Gran Bretaña mostraba al Papa León XIII sentado en su trono, sosteniendo una taza de Bovril. El lema de la campaña decía: Los dos poderes infalibles: el Papa y Bovril.
El té de carne Bovril fue la única bebida caliente que tomó el equipo de Ernest Shackleton cuando quedaron abandonados en la Isla Elefante durante la Expedición Endurance de 1914-1917 . [21]
En la película In Which We Serve , a los oficiales en el puente se les sirve "Bovril bastante cargado de jerez" para calentarlos, después de haber sido rescatados durante la evacuación de Dunkerque de la Fuerza Expedicionaria Británica . [ cita necesaria ]
El alpinista británico Chris Bonington apareció en comerciales de televisión de Bovril en las décadas de 1970 y 1980 en los que recordaba cómo se derritía nieve y hielo en el Everest para hacer bebidas calientes. [22]
En Malasia lo mezclan con gachas y café.
