Hellmann's y Best Foods son marcas estadounidenses que se utilizan para la misma línea de mayonesa , ketchup , mostaza , salsa , aderezo para ensaladas , condimentos y otros productos alimenticios. Pertenecen a la multinacional británica Unilever desde el año 2000. La marca Hellmann's se vende en los Estados Unidos al este de las Montañas Rocosas ; América Latina ; Europa; Australia; [1] Oriente Medio ; Canadá; India; y Pakistán. La marca Best Foods se vende en Estados Unidos al oeste de las Montañas Rocosas; en Asia Oriental ; Sudeste Asiático ; Australia, [2] y Nueva Zelanda.
Hellmann's y Best Foods se comercializan de forma similar. Sus logos y webs se parecen entre sí, y tienen el mismo eslogan: "Saca lo mejor".
Ambas marcas eran vendidas anteriormente por la empresa estadounidense Bestfoods Corporation , que también vendía otros productos alimenticios además de la mayonesa Hellmann's y Best Foods. Bestfoods, conocida como CPC International antes de 1997, fue adquirida por Unilever en 2000. [3]
En 1903, Richard Hellmann (1876-1971) [4] emigró de Vetschau , Alemania, a la ciudad de Nueva York, donde en agosto de 1904 se casó con Margaret Vossberg, cuyos padres eran propietarios de una tienda de delicatessen . A mediados de 1905, abrió su propia tienda de delicatessen en 490 Columbus Avenue, donde desarrolló su primera mayonesa preparada, servida en pequeñas cantidades a los clientes. Se hizo tan popular que comenzó a venderlo al por mayor en otras tiendas, mejorando constantemente la receta para que no se echara a perder por más tiempo.
En 1913, después de un éxito continuo, construyó una fábrica para producir su mayonesa en cantidades aún mayores, y comenzó a venderla el 1 de septiembre con el nombre de Hellmann's Blue Ribbon Mayonnaise , viendo un gran aumento en las ventas después de cambiar de los grandes frascos de piedra del tamaño de un hotel a los de los clientes. Frascos de vidrio transparente de tamaño mediano que podrían reutilizarse para conservas caseras después de venderles un anillo de goma por 1 centavo. [ cita necesaria ]
En mayo de 1914, simplificó la etiqueta de tres cintas a una sola cinta azul y la registró junto con el nombre "Blue Ribbon Mayonesa". En 1915, vendió su tienda y abrió una pequeña fábrica de mayonesa en 120 Lawrence Street (ahora West 126th) en Manhattan ; a finales de año, tenía una fábrica más grande en 495/497 Steinway Street en Long Island City . En febrero de 1916, la empresa se constituyó como Richard Hellmann, Inc., tras lo cual probó brevemente otros productos, como rábano picante y pan integral de centeno, antes de decidir concentrarse en la mayonesa y ampliar la distribución fuera del área de Nueva York. En noviembre de 1919, obtuvo la licencia de John Behrmann para elaborar mayonesa en Chicago . [4]
En 1920, el New York Tribune pidió a tres chefs que calificaran las marcas comerciales de aderezos para ensaladas y votaron que la mayonesa Hellmann's era la mejor, señalando que tenía más aceite (85%) que cualquier otro aderezo para ensaladas que probaron. Esto ayudó a impulsar las ventas.
El 29 de julio de 1920, Hellmann se convirtió en ciudadano estadounidense; Ese mismo año, Margaret Hellmann murió y el 11 de mayo de 1922 se casó con su segunda esposa, Nina Maxwell, hija del Sr. y la Sra. William J. Maxwell.
En 1922, después de que se iniciaron las ventas de mayonesa en Toronto, Ontario, Hellmann comenzó a construir una fábrica más grande (de cinco pisos) en 34-08 Northern Boulevard en Long Island City. Mientras estaba de luna de miel en San Francisco, California , Hellmann decidió abrir una planta allí también, estableciendo una oficina y solicitando vendedores. En 1922, Behrman publicó en Chicago el libro de cocina sobre mayonesa de Hellmann. [4]
Mientras que la mayonesa Hellmann's prosperó en la costa este de EE. UU. , vendiendo $15 millones al año en 1927 con $1 millón en ganancias, la compañía de California Postum Foods (más tarde Best Foods) introdujo su propia mayonesa, Best Foods Mayonnaise, que se hizo popular en la costa oeste . y estaba operando una planta importante en San Francisco. En agosto de 1927, Postum Foods compró la marca Hellmann's, lo que permitió a Hellmann retirarse. Para entonces, ambas marcas de mayonesa tenían cuotas de mercado tan imponentes en sus respectivas mitades del país que la empresa decidió conservar ambas marcas y recetas en sus respectivos territorios.
Hasta el día de hoy:
En 1955, Best Foods adquirió Rosefield Packing Co., fabricantes de mantequilla de maní Skippy . En 1958, Corn Products Refining Company compró Best Foods para formar Corn Products Company, que en 1969 se convirtió en CPC International Inc. La mayonesa Hellmann llegó al Reino Unido en 1961 y a finales de los años 1980 tenía más del 50% de cuota de mercado . [7]
Antes de 1960, Hellmann's y Best Foods se anunciaban en el mismo anuncio, en el que se señalaba que se la conocía como Hellmann's en Oriente y Best Foods en Occidente. Alrededor de 1968, la marca Best Foods añadió el Blue Ribbon de la marca Hellmann's, haciéndolos más parecidos a productos hermanos. Desde 2007, ambas marcas tienen exactamente el mismo diseño.
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En 1997, CPC International cambió su nombre a Bestfoods, centrándose en productos alimenticios envasados (incluida la marca Hellmann's) y escindió el negocio de refinación de maíz en una nueva empresa llamada Corn Product International, actualmente conocida como Ingredion . [8] Bestfoods fue adquirida por Unilever en 2000. [9]
El 1 de febrero de 2023, Hellmann's se suspendió en Sudáfrica. [10]
Cuando Best Foods adquirió la marca Hellmann's decidió mantener las recetas respectivas de ambas mayonesas. Sin embargo, al menos en junio de 2003, las recetas eran casi idénticas. De las preguntas frecuentes de la empresa en ese momento:
Hoy en día, los dos productos se elaboran en la misma planta. Ambas etiquetas contienen los mismos ingredientes en el mismo orden de "cantidad relativa": aceite de soja, agua, huevos enteros y yemas de huevo, vinagre, sal, azúcar, jugo de limón, ácido sórbico , EDTA cálcico disódico y sabores naturales. Best Foods puede contener más jugo de limón, aunque los ingredientes, ordenados por volumen, son los mismos que los de Hellmann. [14] Aún así, la letra pequeña en los sitios web y de marketing de la compañía indica que " Hellmann's es conocido como Best Foods al oeste de las Montañas Rocosas" [15] y " Best Foods es conocido como Hellmann's al este de las Montañas Rocosas" [16]
La receta puede variar según el país. Por ejemplo, en el Reino Unido se utiliza aceite de colza en lugar de aceite de soja. La lista de ingredientes también incluye extracto de pimentón. [ cita necesaria ]
Mantener la separación de marcas en EE. UU. plantea algunos desafíos únicos. Las campañas de marketing para ambos productos son idénticas; sin embargo, Hellmann's y Best Foods deben hacer comerciales de televisión separados para cada producto y no pueden hacer uso de los medios de comunicación a nivel nacional para comercializar su producto, aunque cada marca puede usar un anuncio diferente, donde un anuncio de Hellmann's se transmite en el canal Este / Central de una cadena de televisión nacional. mientras que el anuncio de Best Foods se publica en un feed de Montaña / Pacífico . [17]
