Luigi Cherubini se interesó por el y lo introdujo en la familia Chimay, relación de la que salió muy favorecido.
Se orientó entonces hacia el teatro para el que escribió cerca de 70 partituras.
En 1820 escribe La Bergère chatelaine y descubre por entonces la música de Rossini que influye notablemente en su obra.
Sus principales éxitos fueron Le Maçon, ópera cómica en tres actos (525 representaciones de 1825 a 1896), Emma ou La promesse imprudente, ópera cómica en tres actos que se interpretó 121 veces sin interrupción de 1821 a 1832, La neige ou le Nouvel Eginhard con 145 representaciones y Léocadie con 120 representaciones en ocho años.
Auber sucedió a su mentor Luigi Cherubini como director del Conservatorio de París en 1842, puesto que ocupó hasta su muerte en 1871.