En 1826, sucedió a su propio padre como primer cantante de la Ópera Garnier de París, donde recibió el reconocimiento de la crítica y del público durante seis años.

Introdujo en Francia los Lieder de Schubert y redactó algunos libretos, adoptando un estilo interpretativo más libre, siendo designado profesor de lírica en el Conservatorio de París y poeta adjunto de Rossini.

En 1836, la dirección de la Opera de París contrata al tenor Gilbert Duprez en contra de la opinión de Nourrit, que finalmente dimite y viaja a Italia, donde lo recibe Donizetti, quien lo convence de instalarse en Nápoles.

En la ciudad italiana, Nourrit conoce cierto éxito, pero su salud mental se deteriora y afectado de crisis paranoicas, se suicidó tras una recepción en su honor, defenestrándose.

Fue enterrado en medio de la aclamación en Italia, pero más tarde trasladado a París siendo celebrado con numerosos actos de homenaje por todo el país.