Sus padres, Roger y Eva Chapel, regentaban el albergue Mère Charles en Mionnay, una antigua masía que Maurice Utrillo inmortalizó en uno de sus cuadros.Tras el servicio militar, trabajó en el Léon de Lyon con Jean-Pierre Lacombe.[1] En 1968 relevó a su padre al frente del albergue de Mionnay, al que elevó a cotas de gran calidad.Desarrolló una cocina heredera de la tradición, basada en los productos regionales.Fue autor de La cuisine, c'est beaucoup plus que des recettes (2009).
