Châteauneuf-du-Pape ( Pronunciación francesa: [ʃɑtonœf dy pap] ) es unvino francés, unaDenominación de Origen Controlada(AOC) ubicada alrededor del pueblo deChâteauneuf-du-Papeen laregión vinícola del Ródanoen el surestede Francia. Es una de las denominaciones de origen más reconocidas de la parte sur del valle del Ródano, y sus viñedos se encuentran alrededor de Châteauneuf-du-Pape y en los pueblos vecinos,Bédarrides,CourthézonySorgues, entreAviñónyOrange. Cubren un poco más de 3200 hectáreas o 7900 acres (32 km2) y producen más de 110 000hectolitrosde vino al año,[1]más vino elaborado en esta área del sur del Ródano que en todo el norte del Ródano.[2]
Châteauneuf-du-Pape se traduce literalmente como "El nuevo castillo del Papa" y, de hecho, la historia de esta denominación está estrechamente entrelazada con la historia papal. En 1309, el Papa Clemente V , antiguo arzobispo de Burdeos , trasladó el papado a la ciudad de Aviñón. Se decía que Clemente V y los "Papas de Aviñón" posteriores eran grandes amantes de los vinos de Borgoña e hicieron mucho por promoverlos durante los 70 años del papado de Aviñón . [ cita requerida ]
En aquella época, la viticultura en los alrededores de la ciudad de Aviñón no era nada ilustre. Si bien el papado de Aviñón hizo mucho por mejorar la reputación de los vinos de Borgoña, también promovió la viticultura de la zona circundante, más específicamente la zona entre 5 y 10 km (3 a 6 mi) al norte de Aviñón, cerca de las orillas del Ródano . Antes del papado de Aviñón, la viticultura de esa zona había sido iniciada y mantenida por los obispos de Aviñón, pero principalmente para el consumo local. [ cita requerida ]
Juan XXII , que sucedió a Clemente V, además de vino de Borgoña, bebía regularmente vino de los viñedos del norte y contribuyó en gran medida a mejorar las prácticas vitivinícolas de la zona. Bajo el reinado de Juan XXII, los vinos de esta zona pasaron a conocerse como "Vin du Pape", término que más tarde se convertiría en "Châteauneuf-du-Pape". Juan XXII también construyó el castillo que es el símbolo de la denominación.
En el siglo XVIII los vinos se transportaban bajo el nombre de vin d'Avignon .
Los registros de principios del siglo XIX mencionan vinos con el nombre de Châteauneuf-du-Pape-Calcernier , que parece haber sido un vino de estilo más ligero que el Châteauneuf-du-Pape de la actualidad. Parece que aumentaron su reputación en Francia hasta que la filoxera golpeó a principios de la década de 1870, que fue antes de que la mayoría de las demás regiones vinícolas francesas se vieran afectadas. [3] Antes de la Primera Guerra Mundial , la mayor parte de Châteauneuf-du-Pape se vendía a Borgoña como vin de médecine para agregarlo al vino de Borgoña para aumentar la fuerza y los niveles de alcohol. [4]
A principios del siglo XX, Châteauneuf-du-Pape se vio afectado por el fraude vitivinícola ; varias normas para la producción de Châteauneuf-du-Pape, redactadas y promulgadas en 1923, fueron las primeras normas de Denominación de Origen Controlada en Francia y proporcionaron el prototipo para las normas AOC posteriores. [5] Las normas AOC originales permitían diez variedades, se modificaron a trece en 1936 [3] y dieciocho en 2009. [6] El barón Pierre le Roy de Château Fortia fue el principal arquitecto de estas regulaciones que establecían el nivel mínimo de alcohol de los vinos y fijaban límites a los rendimientos, así como qué tipos de uvas podían cultivarse en qué áreas. [7]
Otro de los requisitos del barón fue que no se plantaran viñedos en tierras que no fueran lo suficientemente áridas para soportar plantaciones tanto de lavanda como de tomillo . [1]
En 1954, hubo un gran revuelo en los medios cuando algunos relatos locales afirmaron que se habían avistado "puros voladores" u ovnis similares a platillos volantes sobre Châteauneuf-du-Pape y que los extraterrestres estaban interesados en su vino. Los políticos locales, que supuestamente percibieron una oportunidad para promocionar los vinos de la región, aprobaron una ley que prohibía que los puros voladores entraran en su espacio aéreo o aterrizaran en su territorio, una ley que sigue vigente hasta el día de hoy. [8] [9] [10] [11] La leyenda se ha convertido en una tradición entre los aficionados al vino, [12] [13] y el vino Cigare Volant (que en francés significa "puro volador"), que se produce desde 1984, lleva el nombre de la historia. [14]
La denominación se extiende desde la orilla oriental del Ródano, cerca de Orange, en el noroeste, hasta Sorgues, cerca de Aviñón, en el sureste. La altitud alcanza los 120 metros en su punto más alto, en la parte norte de la denominación. Cubre 3200 hectáreas de tierra con al menos tres tipos distintos de suelo o terroirs . En el norte y el noreste, los famosos galets roulés , rocas redondas o guijarros, cubren el suelo arcilloso. Las rocas son famosas por retener el calor del abundante sol, unas 2800 horas al año, liberándolo por la noche, madurando las uvas más rápido que en la parte oriental de la denominación, donde el suelo es principalmente arena, o el sur, donde el suelo es más arenoso. El poderoso viento mistral se lleva la humedad, intensificando el clima seco. [15]
El terroir característico de Châteauneuf-du-Pape proviene de una capa de piedras llamadas Galets roulés (" guijarros "). Las rocas son típicamente cuarcita y restos de glaciares alpinos que han sido suavizados durante milenios por el Ródano . La piedra retiene el calor durante el día y lo libera por la noche, lo que puede tener el efecto de acelerar la maduración de las uvas. Las piedras también pueden servir como una capa protectora para ayudar a retener la humedad en el suelo durante los meses secos de verano. [7] Algunos de los viñedos más prestigiosos de la zona, como Château Rayas , tienen viñedos de aspecto más tradicional sin los galets . Estos son, en la mayoría de los casos, viñedos ubicados en laderas orientadas al sur donde el calor irradiado por la noche de las piedras sería perjudicial para las vides y provocaría una maduración excesiva de las uvas. [3]
La Crau es uno de los viñedos lieux-dits más famosos de Châteauneuf-du-Pape . El viñedo pertenece principalmente al Domaine du Vieux Télégraphe , uno de los Châteauneuf más clásicos, pero el productor Henri Bonneau también mantiene aquí una posición firme. [16] El viñedo es muy rico en los galets roulés antes mencionados , mientras que el Domaine du Vieux Lazaret, con sus más de 100 hectáreas propiedad de Vignobles Jérôme Quiot, es el más grande.
El Châteauneuf-du-Pape puede ser tinto o blanco, pero la gran mayoría de los vinos producidos son tintos. Hasta hace poco, las normas de la denominación no permitían la producción de rosados.
Los vinos se han envasado tradicionalmente en botellas oscuras y pesadas, con el sello papal en relieve . Sin embargo, en los últimos tiempos, varios productores han abandonado el sello papal completo en favor de un icono más genérico, aunque siguen manteniendo el mismo vidrio pesado.
Châteauneuf-du-Pape tradicionalmente ha tenido trece variedades de uva , pero la versión de 2009 de las reglas de la AOC cambió esa lista a dieciocho variedades, ya que las versiones blanc (blanca), rose (rosada) y noir (negra) de algunas uvas ahora se enumeran explícitamente como variedades separadas. [6] También en la versión anterior de las reglas de denominación, Grenache y Picpoul estaban asociadas con diferentes regulaciones de poda en sus versiones noir y blanc , lo que elevó el número de variedades mencionadas anteriormente de trece a quince. [4] [17] [18]
Las variedades tintas permitidas son Cinsault , Counoise , Grenache noir , Mourvèdre , Muscardin , Piquepoul noir , Syrah , Terret noir y Vaccarèse (Brun Argenté). Las variedades blancas y rosadas son Bourboulenc , Clairette blanche , Clairette rose , Grenache blanc , Grenache gris , Picardan , Piquepoul blanc , Piquepoul gris y Roussanne . [6] (Las variedades no mencionadas específicamente antes de 2009 son la rosa Clairette, la garnacha gris y la piquepoul gris).
Tanto en el vino tinto como en el blanco de Châteauneuf-du-Pape se permiten variedades de uva tintas y blancas. No existen restricciones en cuanto a la proporción de variedades de uva que se pueden utilizar y, a diferencia de lo que ocurre con otras denominaciones, las variedades de uva permitidas no se diferencian en variedades principales y variedades accesorias. [6] Por lo tanto, en teoría es posible producir Châteauneuf-du-Pape varietal a partir de cualquiera de las dieciocho variedades permitidas. En realidad, la mayoría de los vinos de Châteauneuf-du-Pape son mezclas en las que predomina la garnacha. Solo una de cada 16 botellas producidas en la región contiene vino blanco.
Con un 72% de la superficie total del viñedo en 2004, la garnacha negra es muy dominante, seguida de la syrah con un 10,5% y la mourvèdre con un 7%, ambas en expansión en las últimas décadas. [18] La cinsaut, la clairette, la garnacha blanca, la roussanne y la bourboulenc cubren cada una entre el 1 y el 2,5%, y las siete variedades restantes representan cada una el 0,5% o menos. [18]
Es habitual cultivar las vides en vaso y este es el único sistema de conducción permitido para las primeras cuatro variedades tintas. Los rendimientos están limitados a dos toneladas por acre .
En la mayoría de los vinos tintos de Châteauneuf-du-Pape, la variedad más común es la garnacha negra, aunque algunos productores utilizan una mayor proporción de monastrell. La garnacha produce un jugo dulce que puede tener una consistencia casi similar a la de una mermelada cuando está muy madura. La syrah se suele mezclar para aportar color y especias, mientras que la monastrell puede añadir elegancia y estructura al vino. [7] Algunas fincas producen garnacha negra varietal (100 %), mientras que unos pocos productores insisten en utilizar al menos una cantidad simbólica de las trece variedades originalmente permitidas en su mezcla. Una de las pocas fincas que cultiva todas estas variedades y las utiliza de forma constante en una mezcla es Château de Beaucastel . [3]
Los vinos tintos de Châteauneuf-du-Pape suelen describirse como terrosos con sabores a caza que tienen notas de alquitrán y cuero . [4] Los vinos se consideran duros y tánicos en su juventud, pero mantienen su rico picante a medida que envejecen. [1] Los vinos a menudo exhiben aromas de hierbas secas comunes en Provenza bajo el nombre de garriga . Los Châteauneuf-du-Pape dominados por Mourvèdre tienden a tener un mayor contenido de taninos y requieren un almacenamiento más prolongado antes de ser accesibles. [3]
El Châteauneuf-du-Pape blanco se produce excluyendo las variedades tintas y utilizando solo las seis variedades blancas permitidas. Las variedades blancas representan el 7 por ciento de las plantaciones totales según las estadísticas de 2004, [18] y una parte de las uvas blancas se mezclan en vinos tintos, lo que significa que la producción de vino blanco solo representa alrededor del 5 por ciento del total. En el Châteauneuf-du-Pape blanco, Grenache blanc y Roussanne aportan frutosidad y grasa a la mezcla, mientras que Bourboulenc , Clairette y Picpoul añaden acidez, notas florales y minerales. El estilo de estos vinos varía de magro y mineral a aceitoso y rico con una variedad de aromas y notas de sabor, que incluyen almendra , carambola , anís , hinojo , madreselva y melocotón . [19] Algunas fincas también elaboran un varietal único, Roussanne, que se madura en un barril de roble . La mayoría de los blancos están hechos para beber jóvenes. [3] Algunos Châteauneuf-du-Pape blancos están destinados a envejecer y tienden a desarrollar aromas exóticos y olores de cáscara de naranja después de 7 u 8 años. [1]
Los vinos de Châteauneuf-du-Pape suelen tener un alto contenido de alcohol, normalmente entre 14 y 15,5 %, y deben tener un mínimo de 12,5 % según las normas de denominación, sin que se permita la chaptalización . La vinificación en la región tiende a centrarse en equilibrar los altos niveles de azúcar en la uva con los taninos y fenoles que son comunes en el Châteauneuf-du-Pape tinto. Después de la cosecha , los racimos de uva rara vez se despalillan antes de la fermentación . Las temperaturas de fermentación se mantienen altas, y los hollejos se bombean y pisan con frecuencia para beneficiar los niveles de taninos y la extracción de color para lograr el color oscuro característico de Châteauneuf. A partir de la década de 1970, las tendencias del mercado a preferir vinos más ligeros y afrutados que se puedan beber antes han llevado a algunas bodegas a experimentar con la maceración carbónica . [3] Los bajos rendimientos se consideran críticos para el éxito de Châteauneuf-du-Pape, ya que las principales variedades de uva tienden a producir vinos ligeros y desabrosos cuando se producen en grandes cantidades. Los requisitos de la AOC limitan los rendimientos a 368 galones por acre, que es casi la mitad de los rendimientos permitidos en Burdeos . [20]
La técnica habitual de utilizar barricas pequeñas de roble no se utiliza mucho en la zona de Châteauneuf-du-Pape, en parte debido al hecho de que la uva principal, la garnacha, es propensa a la oxidación en las barricas de madera porosas . En cambio, la garnacha se vinifica en grandes tanques de cemento, mientras que las otras variedades de uva se elaboran en grandes barricas antiguas llamadas foudres que no imparten las mismas características de "roble" que las barricas de roble más pequeñas. [20]