Presentaron a artistas muy notables, como Eve Arden, Irving Berlin, Joan Blondell, Fanny Brice, Louise Brooks, Eddie Cantor, Marion Davies, Paulette Goddard, Beatrice Lillie, Dorothy Mackaill, Mae Murray, Bird Millman y Barbara Stanwyck, entre otros muchos.
Sus reconocidas coristas, las "chicas Ziegfeld", lucían sobre el escenario elaborados atuendos diseñados por prestigiosos modistas como Erté o Lady Duff Gordon, y que solían convertirse en motivo de conversación en los siguientes días en los teatros de Broadway.
Se exhibían subiendo y bajando "escaleras con formas de cualquier cosa, desde pájaros a barcos de guerra", cuidadosamente organizadas, con las bailarinas más pequeñas, popularmente conocidas como "ponys", en la primera fila y las bailarinas más altas detrás.
El nombre fue luego utilizado por promotores en Nueva York, Filadelfia y finalmente en Broadway, pero sin ninguna relación específica con las Follies originales.
En 1944 se estrenó el musical Ziegfeld Follies, con Fred Astaire y Cyd Charisse.