El ácido eicosatetraenoico ( ETA ) designa cualquier ácido graso tetrainsaturado de cadena lineal de 20 carbonos . Estos compuestos se clasifican como ácidos grasos poliinsaturados (PUFA). Los compuestos puros, que se encuentran raramente, son aceites incoloros. Dos isómeros , ambos ácidos grasos esenciales , son de particular interés:
Algunas fuentes de química definen "ácido araquidónico" para designar a cualquiera de los ácidos eicosatetraenoicos. Sin embargo, casi todos los escritos en biología, medicina y nutrición limitan el uso del término "ácido araquidónico" al ácido todo-cis -5,8,11,14-eicosatetraenoico (ω-6).
Los eicosanoides , una familia diversa de moléculas de señalización , se producen por la oxigenación de ácidos eicosatetraenoicos poliinsaturados . Los eicosanoides, trabajando en conjunto, contribuyen a un complejo de señalización lipídica ampliamente responsable de inducir una respuesta inmunitaria inflamatoria . [1] Los signos comunes de inflamación son tanto internos como externos, con efectos como enrojecimiento visible, dolor en el área circundante, hinchazón y sensación de calor, muchos de estos efectos son un efecto de diversas especies de eicosanoides. [2] Estos efectos están asociados con y se han observado en pacientes con cánceres y varios trastornos neurológicos/metabólicos. [3]
La ETA se encuentra en el mejillón de labios verdes y parece inhibir la oxigenación del ácido araquidónico por las vías de la ciclooxigenasa (COX) y la lipoxigenasa . [4]
El mutante 1S-4 de Mortierella alpina es un hongo que se utiliza para producir ácido araquidónico. Estos mutantes producen mayores cantidades de ETA debido a la expresión de un gen de la ω-3-desaturasa, que suele ser responsable de la producción significativa de los PUFA más abundantes. [5]
Además de su naturaleza inflamatoria, los eicosanoides como la ETA también pueden contribuir a una respuesta antiinflamatoria. [5]