La masa frita es un alimento norteamericano asociado con puestos de comida al aire libre en carnavales , parques de atracciones , ferias , rodeos y balnearios . "Masa frita" es el nombre específico de una variedad particular de pan frito hecho con masa de levadura; vea las imágenes adjuntas para ver un ejemplo de uso en los letreros de los puestos de carnaval. La masa frita también se conoce como masa frita , pan frito ( bannock ), pan frito , doughboys , orejas de elefante , colas de castor, bollos , fritte de pizza , platillos para freír (en el caso de piezas más pequeñas). Estos alimentos son prácticamente idénticos entre sí y algunas versiones de masa de levadura de los beignets , y reconociblemente diferentes de otros alimentos de masa frita como donas o buñuelos .
En la cocina canadiense , los trozos de masa frita a veces se denominancolas de castor . Según Bill Castleman, un escritor de libros sobre los orígenes de las palabras canadienses, el nombre se refería a una masa horneada rápidamente "especialmente en lugares de principios del siglo XIX donde la gente podía acampar por una noche y donde no había sartén".[1][2]En 1978, Pam y Grant Hooker de Ottawa, Ontario, fundaron laBeaverTails, especializada en la venta de pasteles de masa frita que se estiran a mano hasta tener la forma de una cola de castor.
En Terranova , una provincia del este de Canadá, la masa frita se conoce como " touton ". Un touton /ˈtaʊtən se produce friendo masa de pan en una sartén con mantequilla o la grasa sobrante de los " scrunchions " (carne de cerdo frita en conserva) y se sirve con melaza oscura , jarabe de arce o jarabe de maíz . Tradicionalmente se hace con masa de pan sobrante y se fríe en sartén, en lugar de freírlo en abundante aceite.
Una variante italiana más pequeña común en América del Norte es el zeppole .
En Europa se puede encontrar una comida similar, también típica de los puestos al aire libre en las ferias. Por ejemplo, en Croacia , la masa frita se conoce como languši , en Hungría como lángos , en Austria como kiachl , en Alemania como Knieküchle, mientras que el oliebol se come en los Países Bajos . En el norte de España es típico de la temporada de Carnaval y tiene una conexión espiritual con ella, al igual que el 'roscón' en Navidad o el 'arroz con leche' en Pascua. En Bulgaria , un plato similar se llama mekitsa .
En algunos restaurantes chinos de Nueva York se puede encontrar un tipo de bola de masa frita y blanda que suele estar recubierta de azúcar. Estas bolas de masa se conocen con varios nombres, entre los que se incluyen, entre otros, "galletas de azúcar", "rosquillas chinas" o, más sencillamente, "pan frito".
Los países turcos de Asia Central también tienen una comida similar llamada Boortsog o Pişi .
En Nueva Zelanda y otras áreas como Hawaii, [3] los maoríes cocinan Parāoa Parai, [4] un pan frito que es una parte tradicional de una fiesta Matariki .
La masa frita se obtiene friendo en abundante aceite una porción de masa fermentada . Al freírla, la masa adquiere un aspecto irregular y burbujeante.
Luego, la masa se puede espolvorear con una variedad de ingredientes, como azúcar granulada, azúcar en polvo , canela , salsa de frutas, salsa de chocolate , queso , jarabe de arce , crema batida , salsa de tomate (con queso parmesano rallado opcional ), mantequilla de ajo , jugo de limón , miel , mantequilla , nueces o una combinación de estos o incluso servir con helado.
