Mie goreng ( indonesio : mi goreng ; que significa "fideos fritos" [2] ), también conocido como bakmi goreng , [3] es un plato de fideos salteados de Indonesia . Se elabora con finos fideos amarillos salteados en aceite de cocina con ajo , cebolla o chalotas , gambas fritas , pollo , ternera o bakso (albóndigas) en rodajas, chile, col china , coles , tomates , huevo y otras verduras. Omnipresente en Indonesia, lo venden vendedores de comida, desde vendedores ambulantes ( warungs ) hasta restaurantes de lujo.
Mi goreng se elabora tradicionalmente con fideos de trigo amarillo , salteados con chalotas picadas , cebolla y ajo con salsa de soja , huevo , verduras, pollo , carne o marisco . Sin embargo, otras versiones pueden usar fideos instantáneos secos en lugar de fideos frescos de trigo amarillo. Una práctica común en Indonesia es la inclusión de condimentos en polvo para fideos instantáneos, junto con huevos y verduras. El auténtico mi goreng utiliza ingredientes y especias frescos; sin embargo, por razones prácticas, se puede utilizar pasta de especias instantánea embotellada. [7]
La receta casi idéntica se utiliza a menudo para crear otros platos. Por ejemplo, el bihun goreng se elabora reemplazando los fideos de trigo amarillo con bihun ( fideos de arroz ), mientras que el kwetiau goreng usa kwetiau (fideos de arroz planos y gruesos).
Variaciones
Mi goreng Aceh.
Existen algunas variantes de mi goreng . En Indonesia, las variantes de mi goreng suelen llevar el nombre de los ingredientes, mientras que algunas pueden llevar el nombre de la región de origen.
Mi goreng ayam o mi goreng común utiliza pollo con chalotes, ajo, puerro, salsa de soja dulce, huevo y verduras que normalmente también se añaden.
Mi goreng mariscos utiliza mariscos que incluyen una mezcla de pescado, calamares y camarones.
Mi goreng Aceh, unavariante de mi goreng de la provincia de Aceh , utiliza un fideo más espeso similar al de los espaguetis y emplea una rica pasta picante similar al curry. [8]
Mi goreng Jawa, de Java Central , emplea salsa de soja dulce, huevo, pollo y verduras. En un restaurante, warung o vendedor ambulante de comida, generalmente se vende y se ofrece junto con mi rebus (literalmente "fideos hervidos") o mi Jawa . [9]
Mi goreng tek-tek se refiere al mi goreng vendido por vendedores ambulantes ambulantes que golpean el wok haciendo sonidos "tek-tek" para anunciar sus productos. Es común en Yakarta y en algunas grandes ciudades de Java, donde los vendedores ambulantes de comida suelen venderlo junto con nasi goreng (arroz frito) y mi rebus en sus carritos de comida.
Mi goreng dhog-dhog también conocido como Mi goreng Surabaya de la ciudad de Surabaya . Consulte al vendedor ambulante de carritos de comida que vende mi goreng Surabaya , que utiliza un gran tambor con hendiduras de madera para anunciar su presencia en el vecindario, creando así sonidos de "dhog-dhog". [10]
Indomie Mi goreng, laversión instantánea de mi goreng , Indomie Mi goreng también es popular en Indonesia y otros países, en particular los Países Bajos , Nigeria , Australia , Nueva Zelanda , Estados Unidos y varios países del Medio Oriente. [11] Esta versión instantánea, sin embargo, no es técnicamente goreng ( salteado ), sino que se hierve y se sazona después de desechar el agua utilizada para hervir. Sin embargo, intenta parecerse mucho al auténtico mi gothe reng añadiendo salsa de soja dulce y chalota frita crujiente. Se encuentra comúnmente en los puestos de warung Indomie que venden fideos instantáneos, sándwiches a la parrilla y bebidas calientes en las zonas urbanas de Indonesia.
Los indonesios tienden a nombrar platos extranjeros similares como mi goreng ; por ejemplo, en Indonesia, el chow mein a menudo se llama mi goreng Cina y el yakisoba se llama mi goreng Jepang .
Galería
Mi goreng tek-tek básico vendido por un vendedor ambulante
^ ab Forshee, Jill (2006). Cultura y costumbres de Indonesia. Grupo editorial Greenwood. ISBN 978-0-313-33339-2.
^ Guerin, Bill (23 de diciembre de 2003). "El principal fabricante de fideos del mundo pierde fuerza". Asia Times en línea . Archivado desde el original el 15 de febrero de 2004 . Consultado el 22 de agosto de 2007 .{{cite news}}: Mantenimiento CS1: URL no apta ( enlace )
^ Sara Schonhardt (25 de febrero de 2016). "40 alimentos indonesios sin los que no podemos vivir". CNN .
^ Heinz Von Holzen (2014). Un nuevo enfoque de la cocina indonesia. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. pág. 15.ISBN9789814634953.
^ "Comida indonesia: 50 de los mejores platos que debes comer". Migraciónología . 22/05/2016 . Consultado el 16 de febrero de 2020 .
^ "Fideos fritos indonesios (Mie Goreng)". Rasa Malasia . 9 de agosto de 2010.
^ "Receta Mie Aceh". Recetas de Indonesia .
^ "Mie Goreng Jawa". Sabrosa comida indonesia .
^ Rinny Ermiyanti Yasin (1 de febrero de 2012). "Diferensiasi: Antara Tek-tek dengan Dhog-dhog" (en indonesio). Kompasiana. Archivado desde el original el 11 de julio de 2012 . Consultado el 3 de junio de 2012 .
^ "Indomie Goreng". Indomie (en indonesio). Archivado desde el original el 29 de abril de 2017 . Consultado el 24 de marzo de 2017 .
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