Hwachae

Hwachae ( coreano : 화채 ; Hanja : 花菜) es un término general para los ponches tradicionales coreanos , elaborados con diversas frutas o pétalos de flores comestibles . Los frutos y flores se remojan en agua con miel o en jugo de magnolia con miel . ^[1]^[2]^[3] En la Corea del Sur moderna, las bebidas carbonatadas y los jugos de frutas también se agregan comúnmente a los hwachae . ^[4]^[5] El hwachae a menudo se adorna con piñones antes de servirlo.

Tipos

Se dice que existen alrededor de una treintena de tipos de hwachae tradicionales . ^[2]

Fruta

Aengdu-hwachae ( 앵두화채 ; "ponche de cereza") - elaborado con cerezas coreanas y agua con miel. ^[6] Está asociado con Dano , el quinto día del quinto mes lunar.
Bae-hwachae ( 배화채 ; "ponche de pera"): elaborado con trozos de pera coreana en forma de flor y jugo de magnolia con miel . ^[6]
Boksunga-hwachae ( 복숭아화채 ; "ponche de melocotón"): elaborado con melocotón conservado en miel y agua azucarada. ^[1]
Chamoe-hwachae ( 참외화채 ; "ponche de melón"): elaborado con rodajas de melón coreano , cerezas , rodajas de apio y jugo de magnolia con miel.
Cheondoboksunga-hwachae ( 천도복숭아화채 ; "ponche de nectarina"): elaborado con nectarina conservada en miel y agua azucarada.
Milgam-hwachae ( 밀감화채 ; "ponche de cítricos") – también llamado gyul-hwachae ( 귤화채 ); elaborado con trozos de cítricos , generalmente naranja de verano , en el jugo de la fruta mezclado con jugo de limón, azúcar y agua. ^[6] Es una especialidad local de la isla de Jeju , donde se cultivan naranjas de verano y la mayoría de los demás cítricos. ^[7]
Mogwa-hwachae ( 모과화채 ; "ponche de membrillo"): elaborado con rodajas de membrillo chino conservadas con rodajas de mandarina resistentes en azúcar y agua con miel, y se consume después de 20 días.
Omija-hwachae ( 오미자화채 ; "ponche de bayas de magnolia"): elaborado con jugo de bayas de magnolia con miel y rodajas decorativas de pera coreana .
Podo-hwachae ( 포도화채 ; "ponche de uva"): elaborado con uva pelada hervida en agua azucarada, cerezas y agua con miel.
Sagwa-hwachae ( 사과화채 ; "ponche de manzana"): elaborado con trozos de manzana en forma de flor y jugo de magnolia con miel .
Sansa-hwachae ( 산사화채 ; "ponche de espino"): elaborado con gelatina de espino de montaña , llamado sansa-pyeon , cortado en rodajas y flotado en agua con miel.
Sanddalgi-hwachae ( 산딸기화채 ; "ponche de frambuesa"): elaborado con frambuesas coreanas y agua con miel. Se asocia con Yudu , el decimoquinto día del sexto mes lunar.
Subak-hwachae ( 수박화채 ; "ponche de sandía"): elaborado con trozos de sandía cortados o rebanados , trozos de otras frutas, cubitos de hielo y jugo de sandía con miel. Es un refresco popular en verano. ^[5]^[8]
Ddalgi-hwachae ( 딸기화채 ; "ponche de fresa") – elaborado con fresas . ^[1]
Yuja-hwachae ( 유자화채 ; "yuja ponche") - elaborado con yuja y pera coreana , ambas finamente cortadas en juliana, y granada y agua con miel. ^[1]

Flor

Los pétalos de las flores se recubren con almidón de frijol mungo y se blanquean, se enfrían en agua helada y se escurren antes de ponerlos en hwachae . ^[1] El hwachae de flores suele estar cubierto con piñones .

Jangmi-hwachae ( 장미화채 ; "ponche de rosas") - elaborado con pétalos de rosa y jugo de bayas de magnolia con miel . ^[1]
Jindallae-hwachae ( 진달래화채 ; "ponche de rododendro"): elaborado con pétalos de rododendro coreano y jugo de bayas de magnolia con miel. ^[6] Está asociado con Samjinnal , el tercer día del tercer mes lunar. ^[2]
Songhwa-hwachae ( 송화화채 ; "ponche de polen de pino") – también llamado songhwa-su ( 송화수 ) o songhwa-milsu ( 송화밀수 ); elaborado con polen seco de pino rojo coreano y agua con miel. ^[6] Es una especialidad local de la provincia de Gangwon .
Sunchae-hwachae ( 순채화채 ; "ponche protector contra el agua"): elaborado con hojas protectoras contra el agua y agua con miel o jugo de bayas de magnolia con miel.

Fideos

Changmyeon ( 창면 ; "ponche de fideos"): postre fresco para el verano, que consiste en fideos hechos con almidón de frijol mungo y jugo de omija. ^[2]
Hwamyeon ( 화면 ; "ponche de fideos con flores"): sopa de fideos fría casi similar a changmyeon excepto por la adición de pétalos de flores comestibles. ^[1]

Ver también

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Hwachae.

Baesuk – ponche de pera hervida
Sikhye – ponche de arroz
Songhwa-milsu : bebida tradicional hecha de polen de flores de pino (songhwa) y miel.
Sudán – ponche de pastel de cereales
Sujeonggwa – ponche de canela

Referencias

^ abcdefg "Tipo de Eumcheongryu: Hwachae (jugo de miel mezclado con frutas)". Comida en Corea . Corporación de Comercio Agropesquero de Corea. Archivado desde el original el 15 de abril de 2009 . Consultado el 21 de mayo de 2008 .
^ abcd Yoon, Sook-ja (verano de 2005). "Hwachae: bebidas refrescantes para combatir el calor del verano" (PDF) . Coreana . Núm. 19, págs. 76–79. Archivado desde el original (PDF) el 3 de marzo de 2016 . Consultado el 25 de abril de 2013 .
^ Jung, Alex (13 de julio de 2017). "Las mejores bebidas coreanas: desde leche de plátano hasta jugo para la resaca". Viajes CNN . Consultado el 4 de agosto de 2017 .
^ Goh, Kenneth (20 de diciembre de 2015). "Brindemos por las fiestas: Cinco recetas de cócteles". Los tiempos del estrecho . Consultado el 4 de agosto de 2017 .
^ ab Ro, Hyo-sun (18 de julio de 2014). "Hwachae (ponche de frutas tradicional coreano)". El Heraldo de Corea . Consultado el 4 de agosto de 2017 .
^ abcde "Hwachae" 화채. Doopedia (en coreano). Corporación Doosan . Consultado el 4 de agosto de 2017 .
^ Kim, Dakota (4 de agosto de 2015). "Cinco golpes coreanos refrescantes para aliviar el golpe de calor". Pegar . Consultado el 4 de agosto de 2017 .
^ Lee, Christine (20 de julio de 2017). "Combate el calor del verano con un ponche de sandía al estilo coreano: subak hwachae". El diario californiano . Consultado el 4 de agosto de 2017 .