Corchorus es un género de alrededor de 40 a 100 especies de plantas con flores de la familia Malvaceae , nativas de regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo. [1]
Se utilizan diferentes nombres comunes en diferentes contextos: yute se aplica a la fibra producida a partir de la planta, y hojas de malva de yute a las hojas utilizadas como verdura .
Las plantas son hierbas altas, generalmente anuales , que alcanzan una altura de 2-4 m, no ramificadas o con solo unas pocas ramas laterales. Las hojas son alternas, simples, lanceoladas , de 5-15 cm de largo, con una punta acuminada y un margen finamente dentado o lobulado. Las flores son pequeñas (2-3 cm de diámetro) y amarillas, con cinco pétalos; el fruto es una cápsula con muchas semillas.
El género Corchorus se clasifica en la subfamilia Grewioideae de la familia Malvaceae . Contiene entre 40 y 100 especies. [2]
El género Oceanopapaver , de ubicación previamente incierta, ha sido recientemente sinonimizado bajo Corchorus . El nombre fue establecido por André Guillaumin en 1932 para la especie única Oceanopapaver neocaledonicum Guillaumin de Nueva Caledonia . El género ha sido clasificado en varias familias diferentes, incluyendo Capparaceae , Cistaceae , Papaveraceae y Tiliaceae . El supuesto nombre de familia "Oceanopapaveraceae" ha aparecido ocasionalmente en forma impresa y en la web, pero es un nomen nudum y nunca ha sido publicado válidamente ni reconocido por ningún sistema de taxonomía de plantas . [3]
El género Corchorus fue descrito por primera vez por Linneo en su gran obra Species Plantarum (1753). Se deriva de la palabra griega antigua κόρχορος o κόρκορος ( korkhoros o korkoros ), que se refería a una planta silvestre de identidad incierta, posiblemente yute o espárrago silvestre . [4] [5]
Las especies del género incluyen: [6]
Las fibras de Corchorus (conocidas como yute ) [7] son la fibra vegetal más cultivada después del algodón . [8]
Las hojas de Corchorus se consumen en las cocinas de varios países. Corchorus olitorius se utiliza principalmente en las cocinas del sur de Asia , Oriente Medio , África del Norte y África Occidental , Corchorus capsularis en Japón y China . Tiene una textura mucilaginosa (algo "viscosa"), similar a la okra , cuando se cocina. Las semillas se utilizan como aromatizante y se hace un té de hierbas con las hojas secas. Las hojas de Corchorus son ricas en betacaroteno , hierro , calcio y vitamina C. La planta tiene una actividad antioxidante con un significativo equivalente de α- tocoferol en vitamina E. [ cita requerida ]
En el norte de África y Oriente Medio, las hojas tiernas de la especie Corchorus se conocen en árabe como malukhiyah y se utilizan como verduras de hoja verde . La malukhiyah se come ampliamente en Egipto y algunos la consideran el plato nacional egipcio . Aparece en las cocinas del Líbano , Palestina , Siria , Jordania y Túnez . En Turquía y Chipre , la planta se conoce como molohiya o molocha y generalmente se cocina en una especie de guiso de pollo. [9] Las hojas de Corchorus han sido un alimento básico egipcio desde la época de los faraones y es de ahí que gane su reconocimiento y popularidad. Las variedades de guiso de hojas de malva con arroz son una cocina de Oriente Medio muy conocida .
En la cocina nigeriana , se utiliza en un guiso conocido como ewedu , como condimento para otros alimentos a base de almidón como el amala o se añade al gbegiri, una sopa nigeriana local. En el norte de Nigeria se lo conoce como ayoyo . Lo utilizan para cocinar una salsa llamada ( miyan ayoyo ) que se sirve habitualmente con tuwon masara o tuwon allebo.
En Ghana , lo comen sobre todo las personas del norte y se llama ayoyo. Se suele acompañar con tuo zaafi (comida preparada con harina de maíz). [7]
En Sierra Leona se lo conoce como krain krain (o crain crain ) y se cocina como guiso. El guiso se suele comer con arroz o foofoo (un alimento tradicional hecho con mandioca ). [10] [11]
Las hojas de yute también se consumen entre el pueblo Luhya del oeste de Kenia , donde se las conoce comúnmente como mrenda o murere . Se comen con alimentos ricos en almidón como el ugali , un alimento básico para la mayoría de las comunidades de Kenia. [12] En el norte de Sudán se las llama khudra , que significa "verde" en árabe sudanés . El pueblo Songhai de Mali las llama fakohoy .
En la India , se lo conoce localmente como nalta sag . Es un alimento favorito durante los meses de verano, especialmente en Sambalpur y la parte occidental de Odisha . Por lo general, se lo saltea ligeramente y se lo come junto con arroz o gachas de arroz.
En Filipinas , la C. olitorius se conoce como saluyot y se consume comúnmente como verdura de hoja junto con brotes de bambú . [13]
En la cocina tailandesa , las hojas del Corchorus olitorius (conocido localmente como bai po ; en tailandés : ใบปอ ) se comen blanqueadas, junto con una simple sopa de arroz congee . Su sabor se asemeja al de la espinaca y el hinojo marino .
En la aldea de Bandajuma, estos beneficiarios de un programa de seguridad alimentaria de UMCOR Sierra Leona están recolectando la primera cosecha de krain krain, para la venta y el consumo propio.
