Sanguisorba minor , la pimpinela de ensalada , [3] pimpinela de jardín , [4] pimpinela pequeña , [3] pimpinela (también utilizada para Sanguisorba en general), [ cita requerida ] pimpernelle , [4] planta de Toper , [4] y pimpinela-sanguinaria , [3] es una planta herbácea perenne comestible de la familia Rosaceae . Tiene follaje de hojas dentadas y de helecho; los inusuales racimos de flores esféricos y carmesí se elevan muy por encima de las hojas en tallos delgados. [4] Generalmente crece hasta 25–55 cm de alto [5] (depende de la humedad; tan corto como 2 cm en áreas secas). [3] Las raíces pivotantes grandes y largas (a veces 1 m / 3 pies)almacenan agua, lo que la hace [3] tolerante a la sequía. [3] [6]
Es de hoja perenne a semiperenne; [5] en climas más cálidos crece todo el año, [7] y en climas fríos permanece verde hasta que se produce una fuerte capa de nieve. Las plantas pueden vivir más de 20 años, aunque lo más habitual es que vivan entre 7 y 12; [3] vive más si a veces se le permite producir semillas. [5] La pimpinela florece a principios del verano.
Las subespecies incluyen muricata , minor y mongolii (la última del Mediterráneo). [3]
La pimpinela es originaria de Europa occidental, central y meridional ; noroeste de África , suroeste de Asia occidental [8] [9] y Siberia. [3] En Gran Bretaña, no es nativa, pero se ha naturalizado desde el siglo XVI. [7] También se ha naturalizado en la mayor parte de América del Norte, [8] en América del Sur, Australia y Nueva Zelanda. [3] Generalmente no es invasiva , coexiste con otras plantas y aumenta la diversidad de especies. Hasta 2008 se había informado como invasiva en un solo lugar, un pastizal en Wyoming . [5] [3] Las variables que controlan la propagación de la pimpinela en América del Norte están poco estudiadas. [3]
En Europa se encuentra únicamente en suelos calcáreos (ver caliza ), y es más común en suelos calcáreos (ver tiza ) en Inglaterra. [6] En Francia, crece en prados aluviales, y en el sur de Francia, en maquis de coscoja (un ecosistema de matorral de Quercus coccifera con suelo silíceo) y garriga (un ecosistema de matorral con suelo calcáreo). En España, crece en suelos silábicos. [3]
En América del Norte, la especie es probablemente mucho menos diversa, debido a los efectos fundadores y la crianza selectiva intensa para el valor forrajero, incluida la selección para la tolerancia al frío. [3] Crece en una variedad de tipos de suelo, generalmente suelos infértiles, bien drenados, incluidos suelos débilmente salinos y débilmente alcalinos o ácidos. [3] En América del Norte, crece en un amplio rango de elevaciones. [5] Es tolerante al frío y las heladas, [3] creciendo en las zonas de rusticidad del USDA 4a-8a, [1] pero no crece bien en la sombra. [6] [4] Crece bien en pendientes [4] y suelo perturbado, [3] y a veces se usa para estabilizar el suelo. [6] El cultivar delar ampliamente cultivado en América del Norte no crece en áreas húmedas o inundables, [3] [6] y necesita más de 14 pulgadas (36 cm) de precipitación por año. [10] [5]
Se cultiva en contenedores, prados de flores silvestres, jardines ornamentales y huertos familiares , generalmente en espacios soleados o muy ligeramente sombreados con una orientación hacia el ecuador o hacia el oeste. [7] [4] En América del Norte, se cultiva en pastizales secos . Se utiliza para pastoreo, control de erosión, control de malezas después de incendios, cortafuegos y rehabilitación de paisajes. [5] Debido a que tiende a permanecer verde, se considera resistente al fuego. [6]
La pimpinela puede tener flores masculinas y femeninas en la misma planta, es decir, es monoica . [3] [ aclaración necesaria ]
La pimpinela no suele florecer ni dar semillas durante su primer año de vida. [3] El pastoreo puede impedir la floración, y los animales con pezuñas , conejos , liebres , roedores y saltamontes pueden comerse casi todas las semillas en algunas zonas, pero las plantas también pueden brotar de los depósitos de semillas de los roedores. [3] Las semillas están rodeadas por un hipanto alado hasta que germinan; se desconoce el motivo de las alas. Además de ser transportadas por animales, pueden dispersarse por el viento y el agua, lo que podría explicar las alas. En la naturaleza, las semillas sobreviven en el suelo durante décadas y, a pesar de la humedad del suelo, que tiende a pudrirlas, aproximadamente la mitad seguirá brotando; esta es la tasa de geminación natural en Europa. [3] La pimpinela puede propagarse con bastante rapidez mediante la autosiembra. [6] También puede propagarse por división y puede propagarse a través de rizomas, pero las plantas jóvenes son fáciles de arrancar, [4] aunque desarrollan raíces pivotantes con bastante rapidez. [3]
La semilla está madura cuando está dura y oscura; comercialmente, se cosecha con una cosechadora combinada alta para tomar selectivamente la semilla mientras se deja el pasto. El rendimiento es de 500 a 550 libras por acre (560 a 620 kg/ha) cuando se riega, aproximadamente un tercio que en condiciones más secas. La semilla comercial permanece viable durante varios años si se almacena en un lugar fresco con una humedad del 12 al 15 por ciento, [5] y la semilla en un almacén no ha mostrado una caída apreciable en la viabilidad después de 25 años de almacenamiento. [3] Las tasas de germinación en realidad aumentan durante tres años de almacenamiento, y la semilla comercial generalmente tiene tasas de germinación de campo superiores al 90%, pero tanto los rendimientos de las semillas como las tasas de germinación probablemente estén elevados en las especies domésticas debido a la selección artificial . No se conocen las tasas silvestres de América del Norte. [3] La pimpinela se establece lentamente, por lo que no se pastorea (ni se espera que florezca mucho) durante el primer año. [5]
En la naturaleza, las semillas se entierran a una profundidad media de 10 cm (4 pulgadas). En un experimento en invernadero, la germinación alcanzó su punto máximo cuando las semillas se colocaron a 6 cm (2,5 pulgadas) de profundidad. [3]
Las hojas tiernas de pimpinela se utilizan como ingrediente en ensaladas, aderezos, salsas, [11] bebidas de verano, [7] y en el clarete. [12] También se utiliza para dar sabor al vinagre, la mantequilla y el queso crema. [6]
Tiene un sabor descrito como "ligeramente a pepino , un poco ácido, un poco picante" [11] y se considera intercambiable con las hojas de menta en algunas recetas, según el efecto deseado. Por lo general, se utilizan las hojas más jóvenes, ya que tienden a amargarse con el tiempo; las hojas viejas se cortan para estimular el crecimiento de nuevas. [4]
La pimpinela fue considerada una hierba favorita por Francis Bacon , fue traída al Nuevo Mundo con los primeros colonos ingleses y recibió una mención especial de Thomas Jefferson . [13] Su popularidad como hierba de cocina disminuyó, pero a partir de 2022 [actualizar], está volviendo a ser popular, como alimento y como planta ornamental. [14]
Las inusuales flores de color carmesí y en forma de bola se llevan en lo alto en tallos altos y delgados, muy por encima del follaje de hojas dentadas y parecidas a helechos. [4] Las hojas a menudo se consideran más ornamentales que las flores, [4] que a menudo se eliminan para estimular un mayor crecimiento del follaje. [1] [4] Sin embargo, las flores cortadas se utilizan en arreglos florales.
Las flores proporcionan néctar y polen, y atraen abejas, mariposas, polillas y otros polinizadores e insectos beneficiosos. [7] Está clasificada como un alimento moderado para las abejas en Nueva Zelanda y como un buen productor de néctar en los Estados Unidos. [5]
La pimpinela es un buen forraje para la fauna y el ganado, en parte porque se mantiene verde durante mucho tiempo. Los alces, los ciervos, los antílopes y los pájaros se alimentan de las hojas y las semillas. Proporciona refugio a los pájaros pequeños y lo utiliza el urogallo de las artemisas . Se planta en pastizales del oeste de América del Norte, incluidos los bosques de piñones y enebros , los bosques de pino ponderosa , los parques secos de álamos temblones , los pastizales de montaña, el chaparral , los matorrales desérticos y montañosos y las estepas de artemisa . Después del primer año, se pasta aproximadamente cada 35 días, o cuando alcanza los 30 cm (12 pulgadas) de altura, hasta que alcanza la mitad de esa altura. [5]
La pimpinela se ha utilizado en el pasado con fines medicinales en Europa para controlar hemorragias. [15]
La pimpinela tiene las mismas propiedades medicinales que la pimpinela medicinal ( Sanguisorba officinalis ). Antiguamente se utilizaba como té para aliviar la diarrea.
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Medios relacionados con Sanguisorba minor en Wikimedia Commons
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