Ramaria botrytis , comúnmente conocida como coral agrupado , hongo coralino de punta rosada o coral coliflor , es una especie comestible de hongo coralino de la familia Gomphaceae . Su robusto cuerpo frutal puede crecer hasta 15 cm (6 pulgadas) de diámetro y 20 cm (8 pulgadas) de altura, y se asemeja a algún coral marino . Sus densas ramas, que parten de una base robusta y maciza, están hinchadas en las puntas y divididas en varias ramillas pequeñas . Las ramas son inicialmente blanquecinas pero envejecen hasta pulirse o broncearse , con puntas que van de rosa a rojizo. La pulpa es espesa y blanca. Las esporas , de depósito amarillento, son elipsoides , presentan estrías longitudinales y miden alrededor de 13,8 por 4,7 micrómetros .
La especie tipo del género Ramaria , R. botrytis , fue descrita científicamente por primera vez en 1797 por el micólogo Christiaan Hendrik Persoon . Una especie ampliamente distribuida, se encuentra en América del Norte, África del Norte, Europa central y oriental, Australia y Asia. El hongo es micorrízico en árboles de hoja ancha y frutos en el suelo en zonas boscosas. Hay varias especies de hongos coralinos que son superficialmente similares en apariencia a R. botrytis , y aunque la comparación del hábitat o características como el color o la morfología de las ramificaciones suele ser suficiente para la identificación, a veces se requiere microscopía para distinguirlas definitivamente. Los cuerpos frutales de Ramaria botrytis son comestibles y los ejemplares jóvenes tienen un sabor suave y afrutado. Algunos autores advierten de los efectos laxantes en personas susceptibles. El hongo contiene varios compuestos químicos con actividad biológica in vitro y los cuerpos frutales tienen actividad antimicrobiana contra varias especies y cepas de bacterias resistentes a los medicamentos que causan enfermedades en los humanos.
La especie fue nombrada por primera vez Clavaria botrytis en 1797 por Christian Hendrik Persoon . [2] En 1821, Elias Magnus Fries aprobó el nombre del género Clavaria y trató a Ramaria como una sección de Clavaria . [3] Adalbert Ricken le dio su nombre actual en 1918 . [4] Los sinónimos históricos obsoletos incluyen Corallium botrytis de 1883 de Gotthold Hahn [5] y la variedad Clavaria botrytis var de Arthur Anselm Pearson . alba , [6] que ya no se reconoce como un taxón independiente . [1] Currie Marr y Daniel Stuntz describieron la variedad R. botrytis var. aurantiiramosa en su monografía de 1973 sobre el oeste de Washington Ramaria ; [7] Edwin Schild y G. Ricci describieron la variedad compactaspora de Italia en 1998. [8] En 1950, EJH Corner publicó Clavaria holorubella de 1908 de George F. Atkinson como R. botrytis var. holorubella , [9] pero este taxón ahora se conoce como la especie independiente Ramaria holorubella . [10]
El epíteto específico botrytis se deriva de la palabra griega βότρυς ( botrus ) que significa "racimo de uvas". [11] La especie se conoce comúnmente como "coral coliflor", [12] "hongo coralino de punta rosada", [13] o "coral rosso". [14] En la región de Cofre de Perote en Veracruz , México, R. botrytis es conocida con los nombres locales escobea , que significa "escoba", o pechuga , que significa "pechuga de pollo". [15]
Ramaria botrytis fue designada especie tipo de Ramaria en 1933 por Marinus Anton Donk . [16] El análisis molecular moderno indica que Ramaria es un conjunto polifilético de especies con cuerpos frutales clavarioides . [17] [18] Según el esquema de clasificación infragenérico propuesto por Marr y Stuntz, R. botrytis está incluida en el subgénero Ramaria , que incluye especies que tienen esporas ranuradas, pinzas presentes en las hifas y cuerpos frutales con una hoja grande y abundante. Aspecto ramificado parecido a una coliflor. [7] El análisis filogenético del ADN ribosómico de la subunidad grande nuclear sugiere que R. botrytis está estrechamente relacionado con R. rubripermanens y R. rubrievanescens , y que estas especies forman un clado hermano ( que comparte un ancestro común reciente ) del género de la falsa trufa. Gautieria , el grupo más derivado dentro de los taxones estudiados . [17]
Los cuerpos frutales producidos por el hongo miden de 6 a 20 cm (2,4 a 7,9 pulgadas) de alto y de 6 a 30 cm (2,4 a 11,8 pulgadas) de ancho. [9] [19] Son masas carnosas parecidas a coliflores con un tallo central robusto que se divide en unas pocas ramas primarias inferiores antes de ramificarse densamente en la parte superior. El tallo es corto y grueso (entre 1,5 y 6 cm (0,6 y 2,4 pulgadas) de diámetro) y se estrecha hacia abajo. Inicialmente blanco, con la edad tanto el tallo como las ramas se vuelven de color amarillo pálido hasta pulirse y broncearse . [13] Los cuerpos frutales viejos pueden desvanecerse hasta volverse casi blancos, [20] o pueden volverse ocres debido a las esporas caídas. [14] El patrón de ramificación es irregular, con las ramas primarias pocas y gruesas, típicamente de 2 a 3 cm (0,8 a 1,2 pulgadas), y las ramas finales delgadas (2 a 3 mm), [13] y generalmente terminadas con cinco a siete ramitas. [7] Las puntas de las ramitas son de color rosa a rojo violáceo. La pulpa es sólida y blanca [13] y tiene un olor descrito como indistinto [21] o agradable. [22] Una gota del reactivo de Melzer aplicada al tejido del tallo revela una débil reacción de tinción de amiloide que a menudo requiere más de 30 minutos para desarrollarse. Esta reacción se puede utilizar para ayudar a distinguir R. botrytis de otros hongos similares. [7]
Las esporas son producidas por basidios en la superficie exterior de las ramas. Vistas en depósito , las esporas son de color amarillo pálido. Microscópicamente, tienen finas estrías longitudinales u oblicuas que a menudo se fusionan en una red similar a una vena. Su forma varía desde aproximadamente cilíndrica hasta sigmoidea (curvada como la letra "S") y sus dimensiones son de 12 a 16 por 4 a 5 µm . [23] [24] Los basidios tienen cuatro esporas (ocasionalmente dos esporas) y miden 59–82 por 8–11 µm. Los esterigmas (proyecciones delgadas de los basidios que se adhieren a las esporas) miden entre 4 y 8 µm de largo. El himenio y el subhimenio (la capa de tejido inmediatamente debajo del himenio) combinados tienen aproximadamente 80 µm de espesor. Las hifas que comprenden el subhimenio están entrelazadas, tienen entre 2,5 y 4,5 µm de diámetro, tienen paredes delgadas y están sujetas. [7]
La variedad R. botrytis var. aurantiiramosa se distingue de la variedad más común por el color naranja de las ramas superiores. [25] La variedad compactaspora tiende a mostrar un color rojo vino, púrpura o rojizo más pronunciado en las puntas de las ramas y tiene esporas más pequeñas que miden 9,2 a 12,8 por 4 a 5,4 µm. [8]
Las características distintivas de Ramaria botrytis incluyen su gran tamaño, las ramitas anaranjadas, rojizas o violáceas, esporas estriadas con dimensiones promedio de 13,8 por 4,7 µm y una débil reacción de tinción de amiloide del tejido del tallo. [7] R. rubripermanens tiene ramas terminales rojizas, una forma robusta y esporas estriadas, pero puede distinguirse de R. botrytis por sus esporas mucho más cortas. [7] Otras especies con las que se puede confundir R. botrytis incluyen: R. formosa , que tiene ramas más rosadas que R. botrytis y puntas amarillas; R. caulifloriformis , que se encuentra en la región de los Grandes Lagos de Estados Unidos, cuyas puntas de las ramas se oscurecen con la edad; R. strasseri , que tiene puntas de ramas de color amarillo a marrón; R. rubrievanescens , que presenta ramas en las que el color rosado se desvanece tras la recolección o en cuerpos frutales maduros; y R. botrytoides , que se distingue de forma más fiable de R. botrytis por sus esporas suaves. [12] La especie europea R. rielii , a menudo confundida con R. botrytis y a veces considerada sinónima, se puede distinguir por características microscópicas: R. reilii carece de las hifas sujetas de R. botrytis , sus esporas son más largas y anchas, y tienen verrugas en lugar de estrías. [26] La especie norteamericana R. araiospora , aunque superficialmente similar a R. botrytis , tiene varias características distintivas: crece bajo la cicuta ; tiene ramas de color rojizo a magenta con puntas de naranja a amarillentas; carece de cualquier olor discernible; tiene esporas verrugosas, algo cilíndricas, con un promedio de 9,9 por 3,7 µm; y tiene tejido de tallo no amiloide. [27] R. subbotrytis, de color uniforme, de color rosa brillante a rojizo, tiene esporas que miden de 7 a 9 por 3 a 3,5 µm. [28]
Una especie ectomicorrízica , Ramaria botrytis forma asociaciones mutualistas con árboles de hoja ancha , particularmente hayas . En un estudio para determinar la eficacia de varios hongos ectomicorrízicos comestibles para promover el crecimiento y la acumulación de nutrientes de la caoba roja de frutos grandes ( Eucalyptus pellita ), R. botrytis fue el mejor para mejorar la colonización de las raíces y la absorción de macronutrientes . [29] Los registros de asociaciones con coníferas probablemente representan especies similares. [14] Los cuerpos frutales crecen en el suelo solos, dispersos o en pequeños grupos entre las hojas del bosque. [23] También pueden crecer en anillos de hadas . [30] Ramaria botrytis es un " hongo de los bancos de nieve ", lo que significa que comúnmente fructifica cerca de los bordes de los bancos de nieve que se derriten en la primavera. [31] En Corea, prevalece en sitios que también producen la especie comestible Tricholoma matsutake . [32]
Ramaria botrytis se encuentra en África ( Túnez ), [33] Australia, [34] Chile, Asia (incluido el Himalaya oriental de la India, [35] Nepal, [36] Japón, [37] Corea, [32] Pakistán, [ 38] China, [36] el Lejano Oriente de Rusia , [39] y Turquía [40] ) y Europa (incluidos los Países Bajos, [41] Francia, [42] Portugal, [43] Italia, [44] Bulgaria, [ 36] y España [45] ). También está presente en México y Guatemala. [36] Ampliamente distribuido en América del Norte, [12] es más común en el sureste y a lo largo de la costa del Pacífico . [30] La variedad R. botrytis var. aurantiiramosa , de distribución limitada al condado de Lewis, Washington , se asocia con el abeto Douglas ( Pseudotsuga menziesii ) y la cicuta occidental ( Tsuga heterophylla ). [25] La variedad compactospora se conoce en Cerdeña , Italia, donde se la ha encontrado creciendo en suelos arenosos en bosques que comprenden madroños ( Arbutus unedo ), brezos ( Erica arborea ) y encinas ( Quercus ilex ). [8]
Ramaria botrytis es una especie comestible y algunos la consideran una opción. [13] [46] Su sabor es "ligero" o "afrutado", [21] y se ha comparado con el chucrut , el maní verde (maní fresco cosechado que no ha sido deshidratado) o las vainas de guisantes. [20] Los cuerpos frutales más viejos desarrollan un sabor ácido. [30] Se vende en los mercados de alimentos de Japón como Nedzumi-take , [37] y se cosecha en el medio silvestre en Corea y Nepal. [47] La base gruesa y las ramas principales requieren una cocción más prolongada que las ramitas más pequeñas. [30] En la región de Garfagnana , en el centro de Italia, el hongo se cuece o se encurte en aceite. [44] [48] Los cuerpos frutales se pueden conservar cortándolos en rodajas finas y secándolos. [49] Una guía de campo califica la comestibilidad como "cuestionable", advirtiendo del posible peligro de confundir los especímenes con la venenosa Ramaria formosa . [12] Otros autores advierten que algunas personas pueden experimentar efectos laxantes al consumir el hongo. [13] [50] Se recomienda precaución al recolectar cuerpos frutales cerca de áreas contaminadas, ya que se sabe que la especie bioacumula arsénico tóxico . [51]
El análisis químico muestra que R. botrytis tiene un valor energético alimentario de 154 kilojulios por 100 gramos de cuerpos frutales frescos, [52] que es comparable al rango de 120 a 150 kJ informado para los hongos comestibles cultivados comercialmente. Como porcentaje de materia seca , los cuerpos frutales contienen 39,0% de proteína bruta , 1,4% de lípidos , 50,8% de carbohidratos y 8,8% de cenizas . La mayor parte del contenido de lípidos comprende ácidos grasos oleico (43,9%), linoleico (38,3%) y palmítico (9,9%) . [53]
Se ha demostrado que los extractos del cuerpo frutal de Ramaria botrytis influyen favorablemente en el crecimiento y desarrollo de las células HeLa cultivadas en cultivos de tejidos . [54] El hongo contiene nicotianamina , un inhibidor de la ECA ( enzima convertidora de angiotensina ). [55] La nicotianamina es un compuesto quelante de metales esencial en el metabolismo y la utilización del hierro en las plantas. [56] Se han aislado varios esteroles de los cuerpos frutales, 5α,6α-epoxi-3β-hidroxi-(22 E )-ergosta-8(14),22-dien-7-ona, peróxido de ergosterol , cerevisterol y 9α. -hidroxicerevisterol, además de la ceramida previamente desconocida (2 S ,2 ' R ,3 R ,4 E ,8 E ) -N -2'-hidroxioctadecanoil-2-amino-9-metil-4,8-heptada-cadieno -1,3-diol. [37]
Las pruebas de laboratorio muestran que los cuerpos frutales tienen actividad antimicrobiana contra varias cepas de bacterias resistentes a los medicamentos que son patógenas para los humanos. Los extractos inhiben el crecimiento de las bacterias Gram positivas Enterococcus faecalis y Listeria monocytogenes , y matan las especies Gram positivas Pasteurella multocida , Streptococcus agalactiae y S. pyogenes . [57]
En un estudio de 2009 de 16 especies de hongos silvestres comestibles portugueses, se demostró que R. botrytis tiene la mayor concentración de ácidos fenólicos (356,7 mg por kg de cuerpo de fruta fresca), compuestos en gran parte por ácido protocatequiico ; también tenía la mayor capacidad antioxidante . Los compuestos fenólicos, comunes en frutas y verduras, están siendo investigados científicamente por sus posibles beneficios para la salud asociados con un riesgo reducido de enfermedades crónicas y degenerativas . [43]
