Pasqua Rosée ( fl. 1651–1658 ) fue un sirviente del siglo XVII que abrió la primera cafetería en Londres y posiblemente en Gran Bretaña. Nació en la comunidad étnica griega de la República de Ragusa (actualmente el extremo sur de Croacia ). En 1651 se convirtió en el sirviente de Daniel Edwards, un comerciante inglés de la Compañía del Levante que vivía en Esmirna (actual Esmirna , Turquía) en el Imperio Otomano ; los deberes de Rosée incluían preparar y servir el café diario de Edwards.
A finales de 1651, Edwards regresó a Londres, llevándose a Rosée con él. La cantidad y la frecuencia de las visitas de amigos a Edwards para tomar café con él perturbaron su vida social, por lo que estableció a Rosée como propietaria de una cafetería cerca de la Royal Exchange . Como Rosée no era un hombre libre de la City de Londres, no podía comerciar; en consecuencia, Edwards hizo que el antiguo aprendiz de su suegro, Christopher "Kitt" Bowman, un hombre libre de la City, se uniera a Rosée como socio. La última referencia conocida a Rosée fue en 1658, después de lo cual Bowman dirigió la cafetería con su esposa hasta su muerte en 1662. Hay historias de que Rosée dejó Londres como resultado de un delito menor y que fue a Holanda o Alemania a vender café, aunque no hay evidencia de que este fuera el caso.
El número de cafeterías creció rápidamente después de que Rosée abriera su establecimiento. En 1708 había entre 500 y 600 en Londres y Westminster , y otras en ciudades de provincia. Las instalaciones originales de la cafetería fueron destruidas en el Gran Incendio de Londres de 1666. En su ubicación hay un edificio de finales del siglo XIX que alberga, en el siglo XXI, un pub , el Jamaica Wine House ; ahora hay una placa conmemorativa en el lugar, inaugurada en 1952, el tricentenario de la fundación de la tienda de Rosée.
Pasqua Rosée nació a principios del siglo XVII en la comunidad étnica griega de la República de Ragusa (hoy Croacia ), [1] y se le describe de diversas maneras como griego, [2] [3] armenio, [4] [5] turco [6] y "de origen griego o turco". [7] Se sabe poco sobre su vida temprana, pero se cree que hablaba al menos tres idiomas: griego , turco e inglés . [8]
En 1651, Rosée vivía en Esmirna (actual Esmirna , Turquía), en el Imperio otomano , donde se convirtió en sirviente de Daniel Edwards, un comerciante inglés de la Compañía del Levante . [1] [9] La Compañía del Levante era una compañía inglesa fundada en 1592 con el propósito de regular el comercio inglés con el Imperio otomano y el Levante . La carta proporcionó efectivamente un monopolio para cincuenta y tres comerciantes ingleses nombrados en el texto. [10] Los comerciantes ingleses preferían emplear sirvientes levantinos, ya que eran más baratos que los de Inglaterra y tenían un mejor conocimiento de los idiomas y las costumbres locales. [9] Las habilidades lingüísticas de Rosée lo convirtieron en una ayuda importante para Edwards en los negocios, y actuó como "empleado de cuentas, traductor y diplomático social, utilizando su conocimiento de las costumbres turcas para allanar el camino del comercio", según el historiador Markman Ellis; [11] también actuó a título personal como ayuda de cámara y cochero de Edwards. Aunque los sirvientes de Edwards prepararon y sirvieron su comida, como su ayuda de cámara, Rosée preparó y sirvió su café. [12]
Edwards abandonó Esmirna a finales de 1651 para regresar a Inglaterra, [1] acompañado de Rosée; esto se debió a que Edwards había frustrado las actividades de un grupo realista en la Compañía del Levante en 1647 y 1650, o a causa de un brote de peste en la región, que llegó a Esmirna en septiembre de 1651. [13] [a] Según Markman Ellis, "Edwards trajo algunas características de los comerciantes levantinos: trabajo duro, política puritana y consumo de café". [13] Según uno de los amigos de Edwards, se sabía que "bebía dos o tres platos [de café] a la vez, dos o tres veces al día". [15] Los amigos visitaban a Edwards con frecuencia para compartir su café y socializar; tantos lo visitaban para probar esta nueva bebida que afectó su vida familiar, y en 1652 decidió abrir una cafetería. Como las reglas de la Compañía del Levante significaban que no podía abrirla él mismo, montó Rosée en el negocio. [16] [b]
Edwards y Rosée eligieron un local en St Michael's Alley, justo al lado de Cornhill y cerca de la Royal Exchange . Las calles y callejones alrededor de la Bolsa, un lugar favorito para que los comerciantes se reunieran a diario, estaban llenos de comerciantes, abogados, taberneros y público en general. La primera encarnación de su cafetería fue un cobertizo que se parecía a un puesto de mercado en el borde del cementerio de la iglesia de St Michael . [18] Un cartel colgaba sobre el puesto de Rosée, descrito como "una imagen de él mismo vestido con alguna ropa levantina", [19] o un cartel que retrataba su cabeza. [20]
Para promocionar su empresa, en 1652 Rosée publicó un folleto publicitario titulado «La virtud de la bebida de café», en el que ensalzaba los beneficios del café, [1] afirmando que «es excelente para prevenir y curar la hidropesía , la gota y el escorbuto », [21] así como la escrófula , los abortos espontáneos y «un remedio excelente contra el bazo, los vientos hipocondríacos y similares». [21] Este es el anuncio más antiguo conocido de café, según el historiador Aytoun Ellis. [22] El lanzamiento del nuevo producto al mercado de Londres se vio favorecido por la política de la época, con puritanos atacando la venta de vino y cerveza por estar relacionada con las actividades derrochadoras y licenciosas de los realistas. Los taberneros y comerciantes de vino lamentaron la caída de las ventas de sus productos en 1651 y 1652, y el posicionamiento de Rosée del café como una bebida saludable y sobria ayudó a que el producto tuviera éxito comercial. Un contemporáneo estimó que el volumen de negocios de Rosée era de 30 o 40 chelines al día, aproximadamente entre 450 y 600 libras al año. [23] [c]
Markman Ellis considera que la estimación es "probablemente exagerada", aunque el negocio de Rosée tuvo suficiente éxito como para generar celos entre los dueños de tabernas locales; estos solicitaron al Lord Mayor de Londres que Rosée no fuera un hombre libre de la ciudad de Londres y, por lo tanto, no debería poder comerciar como lo hacía. [25] Para superar la barrera que impedía que Rosée siguiera comerciando, Edwards recurrió a su suegro, el concejal Thomas Hodges, quien propuso a uno de sus antiguos aprendices, Christopher "Kitt" Bowman, un hombre libre de la ciudad de Londres , que se uniera a Rosée como socio, lo que tuvo lugar en 1654. [1] [26]
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En 1656, Rosée y Bowman se mudaron de su cobertizo a un local, también en St Michael's Alley, que medía 27,5 por 19 pies (8,4 por 5,8 m); la propiedad estaba en malas condiciones, necesitaba reparaciones y los hombres pagaban un alquiler anual de £ 4. [1] [d] Los dos hombres operaron en sociedad hasta al menos 1658 (cuando ambos fueron incluidos en las cuentas de los síndicos de la iglesia), pero Rosée parece no tener parte en la empresa conjunta después de eso. [27] Los dos hombres también tenían cafeterías que competían en lados opuestos de la calle, [1] lo que fue recordado en versos rimbombantes , publicados bajo el nombre de Adrianus del Tasso: [28]
Ánimo, Pascua, no temas daño alguno,
Del enemigo que nos asedia;
Mantén tu posición, mantente firme en tus armas,
Aguanta este verano, y luego...
Él asaltará, pero no prevalecerá: tu rostro
Le daré una oportunidad a la cafetera. [29]
No hay registros relacionados con Rosée después de 1658. [27] El boticario y escritor John Houghton , escribiendo en 1699, dijo que Rosée desapareció de Londres "por algún delito menor", [30] aunque no se ha encontrado ningún registro o evidencia del delito menor. [31] Hubo afirmaciones de que abandonó Inglaterra y vendió café en Alemania u Holanda, este último en 1664, pero no hay evidencia que respalde ninguna de las afirmaciones. [31] [32]
Bowman continuó dirigiendo la cafetería hasta 1662, cuando murió de tuberculosis . Su viuda continuó dirigiendo la cafetería al menos hasta mayo de 1663, cuando la suya pasó a ser una de las siete cafeterías del barrio de Cornhill. [33] Los edificios originales de madera de construcción compacta en St Michael's Avenue fueron destruidos en el Gran Incendio de Londres de 1666 , aunque la iglesia construida en piedra sobrevivió. [34] [35]
Rosée's fue sólo el primero de muchos cafés en Londres. [36] En 1659 un barbero de Covent Garden escribió que aparentemente se vendía café "en casi todas las calles" [37] y en 1663 había 83 cafés en Londres, cuyos clientes estaban en gran parte relacionados con el comercio en el Levante o la región del Báltico . [38] Cada vez más, como escribe Markman Ellis, "se asociaron firmemente con la tumultuosa cultura política de la Commonwealth ". [37] En los primeros años del crecimiento de los cafés , hubo oposición de los taberneros locales, que se quejaron al Lord Mayor de Londres sobre el número de no-hombres libres de la ciudad involucrados en el comercio, [39] y en diciembre de 1675, después de la restauración de la monarquía , Carlos II emitió "Una proclamación para la supresión de los cafés", que retiró todas las licencias para vender café; el alboroto resultante llevó a que se retirara la proclamación. [36] No existen cifras precisas, pero en 1708 se encontraron cafeterías en varias ciudades provinciales, entre 500 y 600 en Londres y Westminster, [40] y en 1739, los directorios de Londres enumeraban 551. [36]
Las cafeterías pronto se convirtieron en un aspecto importante de la negociación de acciones. En 1698, un comerciante comenzó a publicar los precios de las acciones de Jonathan's Coffee-House y luego de Garraway's Coffee House ; según la historiadora Elizabeth Hennessy, esta publicación es "una de las primeras pruebas de la existencia de una negociación organizada de valores negociables en Londres". [41] La cafetería Lloyd's Coffee House en Tower Street fue inaugurada en la década de 1680 por Edward Lloyd; comenzó a publicar hojas informativas relacionadas con los movimientos de los barcos y un periódico, Lloyd's News . También alquilaba mesas a quienes aseguraban barcos, y los comerciantes, mercaderes y armadores se reunían en la cafetería para hacer negocios; este fue el origen del mercado naviero de Lloyd's of London . [42] [43]
El letrero de Rosée fue copiado e imitado por varias otras cafeterías y tabernas en toda Gran Bretaña. En su estudio de 1963 sobre las cafeterías de Londres desde 1652 hasta 1900, el historiador Bryant Lillywhite identificó más de cincuenta establecimientos que usaban un letrero que incluía la cabeza de un turco. [44] [e] Después de que dejó la cafetería, la reputación de Rosée permaneció en la memoria popular. Fue la inspiración para un personaje de Knavery in all Trades , una obra escrita por John Tatham en 1664, y fue el objetivo de la sátira escrita anónimamente "A Broad-Side Against Coffee". [1] Un pub , el Jamaica Wine House , construido en el siglo XIX, ahora ocupa la ubicación de la tienda de Rosée en St Michael's Alley. En 1952, el alcalde de Londres, Sir Leslie Boyce , descubrió una placa en el lugar, en celebración del tricentenario de la fundación de la tienda de Rosée. [47] [48]
Markman Ellis escribe que varias fuentes afirman que la cafetería de Rosée fue la primera de Londres, pero la segunda de Inglaterra, después de una cafetería anterior que pudo haber existido en Oxford; considera que esto es erróneo y que Rosée "fue la primera en la cristiandad". [49] La fuente de información sobre la cafetería de Oxford, afirma Ellis, proviene del anticuario de Oxford Anthony Wood , quien escribió en su diario, conocido como " Secretum Antonii ", que "Jacob, un judío, abrió una cafetería en el Angel en la parroquia de S. Peter, en East Oxon". Wood dejó la referencia sin fechar, pero el editor de su obra, Andrew Clark , la fechó en marzo de 1650 o 1651. Los diarios de Wood afirman que el café se consumía en privado en 1650 en Oxford y que era "vendido públicamente en o cerca del Angel dentro de la Puerta Este de Oxon... por un forastero o un judío" en algún momento entre agosto de 1654 y abril de 1655. [49] [50]