Pasqua Rosée ( Florida. 1651-1658 ) fue una sirvienta del siglo XVII que abrió la primera cafetería en Londres y posiblemente en Gran Bretaña. Nació en la comunidad étnica griega de la República de Ragusa (ahora el extremo sur de Croacia ). En 1651 se convirtió en sirviente de Daniel Edwards, un comerciante inglés de la Levant Company que vivía en Esmirna (la actual Esmirna , Turquía) en el Imperio Otomano ; Las tareas de Rosée incluían preparar y servir el café diario de Edwards.
A finales de 1651, Edwards regresó a Londres, llevándose a Rosée con él. El número y la frecuencia de los amigos que visitaban a Edwards para tomar café con él perturbaron su vida social, por lo que nombró a Rosée propietaria de una cafetería cerca del Royal Exchange . Como Rosée no era un hombre libre de la City de Londres, no podía comerciar; en consecuencia, Edwards hizo que el antiguo aprendiz de su suegro, Christopher "Kitt" Bowman, un hombre libre de la ciudad, se uniera a Rosée como socio. La última referencia conocida sobre Rosée fue en 1658, después de lo cual Bowman dirigió la cafetería con su esposa hasta su muerte en 1662. Hay historias de que Rosée abandonó Londres como resultado de un delito menor y que se fue a Holanda o Alemania a vender café, aunque no hay evidencia de que así fuera.
El número de cafeterías creció rápidamente después de que Rosée abrió su establecimiento. En 1708 había entre 500 y 600 en Londres y Westminster , y otros en ciudades de provincia. Las instalaciones originales de la cafetería fueron destruidas en el Gran Incendio de Londres de 1666 . En su ubicación se encuentra un edificio de finales del siglo XIX que alberga —en el siglo XXI— un pub , el Jamaica Wine House ; En el lugar se encuentra ahora una placa conmemorativa, descubierta en 1952, con motivo del tricentenario de la fundación de la tienda de Rosée.
Pasqua Rosée nació a principios del siglo XVII en la comunidad étnica griega de la República de Ragusa (ahora el extremo sur de Croacia ), [1] y se la describe de diversas formas como griega, [2] [3] armenia, [4] [5] turca. [6] y "de origen griego o turco". [7] Poco se sabe sobre sus primeros años de vida, pero se cree que hablaba al menos tres idiomas: griego , turco e inglés . [8]
En 1651, Rosée vivía en Esmirna (la actual Esmirna , Turquía), en el Imperio Otomano , donde se convirtió en sirviente de Daniel Edwards, un comerciante inglés de la Compañía de Levante . [1] [9] The Levant Company fue una empresa autorizada inglesa formada en 1592 con el propósito de regular el comercio inglés con el Imperio Otomano y el Levante . La carta proporcionó efectivamente un monopolio para cincuenta y tres comerciantes ingleses mencionados en el texto. [10] Los comerciantes ingleses preferían emplear sirvientes levantinos porque eran más baratos que los de Inglaterra y tenían un mejor conocimiento de los idiomas y costumbres locales. [9] Las habilidades lingüísticas de Rosée lo convirtieron en una importante ayuda para Edwards en los negocios, y actuó como "contable, traductor y diplomático social, utilizando su conocimiento de las costumbres turcas para allanar el camino del comercio", según el el historiador Markman Ellis; [11] También actuó a título personal como ayuda de cámara y cochero de Edwards. Aunque los sirvientes de Edwards preparaban y servían su comida, Rosée, como su ayuda de cámara, preparaba y servía su café. [12]
Edwards dejó Esmirna a finales de 1651 para regresar a Inglaterra, [1] acompañado por Rosée; esto se debió a que Edwards había frustrado las actividades de un cuadro realista en la Levant Company en 1647 y 1650, o a causa de un brote de peste en la región, que llegó a Esmirna en septiembre de 1651. [13] [a] Según Markman Ellis, "Edwards aportó algunas características de los comerciantes levantinos: trabajo duro, política puritana y consumo de café". [13] Según uno de los amigos de Edwards, se sabía que "bebía dos o tres platos [de café] a la vez, dos o tres veces al día". [15] Los amigos visitaban a Edwards con frecuencia para compartir su café y socializar; Fueron tantas las visitas para degustar esta novedosa bebida que afectó su vida familiar, y en 1652 decidió montar una cafetería. Como las normas de la empresa Levant le impedían abrirla él mismo, fundó Rosée. [16] [b]
Edwards y Rosée seleccionaron un local en St Michael's Alley, justo al lado de Cornhill y cerca de Royal Exchange . Las calles y callejones alrededor de la Bolsa, un lugar favorito para que los comerciantes se reunieran a diario, estaban llenos de comerciantes, abogados, taberneros y el público en general. La primera encarnación de su cafetería fue un cobertizo que parecía un puesto de mercado en el borde del cementerio de la iglesia de San Miguel . [18] Un cartel colgaba sobre el puesto de Rosée, descrito como "una imagen de sí mismo vestido con ropa levantina", [19] o un cartel que representa su cabeza. [20]
Para promover su empresa, en 1652 Rosée publicó un folleto anunciando "La virtud de la bebida de café" en el que ensalzaba los beneficios del café, [1] afirmando "Es excelente para prevenir y curar la hidropesía , la gota y el escorbuto ", [ 21] así como escrófula , abortos espontáneos y "un excelente remedio contra el bazo, los vientos hipocondríacos y cosas similares". [21] Este es el anuncio de café más antiguo conocido, según el historiador Aytoun Ellis. [22] El lanzamiento del nuevo producto en el mercado de Londres se vio favorecido por la política de la época, con los puritanos atacando la venta de vino y cerveza por estar relacionada con las actividades derrochadoras y licenciosas de los realistas. Los taberneros y comerciantes de vinos lamentaron la caída de las ventas de sus productos en 1651 y 1652, y el posicionamiento del café por parte de Rosée como una bebida saludable y sobria ayudó a que el producto tuviera éxito comercial. Un contemporáneo estimó que el volumen de negocios de Rosée era de 30 o 40 chelines por día, aproximadamente entre 450 y 600 libras esterlinas al año. [23] [c]
Markman Ellis considera que la estimación es "probablemente exagerada", aunque el negocio de Rosée tuvo suficiente éxito como para generar celos entre los propietarios de las tabernas locales; presentaron una petición al alcalde de Londres basándose en que Rosée no era un hombre libre de la City de Londres y, por lo tanto, no debería poder comerciar como lo hacía. [25] Para superar la barrera que impedía el comercio continuo de Rosée, Edwards recurrió a su suegro, el concejal Thomas Hodges, quien propuso a uno de sus antiguos aprendices, Christopher "Kitt" Bowman, un hombre libre de la ciudad de Londres , unirse Rosée como socia, que tuvo lugar en 1654. [1] [26]
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En 1656, Rosée y Bowman se mudaron de su cobertizo a un local, también en St Michael's Alley, que medía 27,5 por 19 pies (8,4 por 5,8 m); la propiedad estaba en malas condiciones, necesitaba reparaciones y los hombres pagaban un alquiler anual de 4 libras esterlinas. [1] [d] Los dos hombres operaron en sociedad hasta al menos 1658 (cuando ambos figuraban en las cuentas de los guardianes de la iglesia), pero Rosée parece no tener participación en la empresa conjunta después de eso. [27] Los dos hombres también regentaban cafeterías competidoras en lados opuestos de la calle, [1] lo que fue recordado en versos disparatados , publicados bajo el nombre de Adrianus del Tasso: [28]
Ten coraje, Pasqua, no temas ningún daño,
Del enemigo sitiador;
Mejora tu terreno, mantente firme en tus brazos,
Espera este verano, y luego aunque
Él asaltará, no prevalecerá: tu rostro
Le daré la oportunidad a la cafetera. [29]
No hay registros relacionados con Rosée después de 1658. [27] El boticario y escritor John Houghton , escribiendo en 1699, dijo que Rosée desapareció de Londres "por algún delito menor", [30] aunque no se ha encontrado ningún registro o evidencia del delito menor. . [31] Hubo afirmaciones de que abandonó Inglaterra y vendió café en Alemania u Holanda (este último en 1664), pero no hay pruebas que respalden ninguna de las afirmaciones. [31] [32]
Bowman continuó dirigiendo la cafetería hasta 1662, cuando murió de tuberculosis . Su viuda continuó dirigiendo la cafetería hasta al menos mayo de 1663, cuando la suya era una de las siete cafeterías del barrio de Cornhill. [33] Los edificios de madera originales construidos estrechamente en St Michael's Avenue fueron destruidos en el Gran Incendio de Londres de 1666 , aunque la iglesia de piedra sobrevivió. [34] [35]
Rosée's fue sólo la primera de muchas cafeterías en Londres. [36] En 1659, un barbero de Covent Garden escribió que aparentemente se vendía café "en casi todas las calles" [37] y en 1663 había 83 cafeterías en Londres, cuyos clientes estaban en gran medida relacionados con el comercio en el Levante o Región báltica . [38] Cada vez más, como escribe Markman Ellis, se convirtieron en "firmemente asociados con la tumultuosa cultura política de la Commonwealth ". [37] En los primeros años del crecimiento de las cafeterías , hubo oposición de los taberneros locales, quienes se quejaron ante el alcalde de Londres sobre el número de hombres no libres de la ciudad involucrados en el comercio, [39] y en diciembre de 1675, tras la restauración de la monarquía , Carlos II emitió una "Proclamación para la supresión de los cafés", que retiraba todas las licencias para vender café; el revuelo resultante provocó la retirada de la proclama. [36] No existen cifras precisas, pero en 1708 se encontraron cafeterías en varias ciudades provinciales, entre 500 y 600 en Londres y Westminster, [40] y en 1739, los directorios de Londres enumeraban 551. [36]
Las cafeterías pronto se convirtieron en un aspecto importante del comercio de acciones. En 1698, un comerciante comenzó a publicar los precios de las acciones de Jonathan's Coffee-House y luego de Garraway's Coffee House ; Según la historiadora Elizabeth Hennessy, esta publicación se encuentra "entre las primeras pruebas de la existencia de un comercio organizado de valores negociables en Londres". [41] Lloyd's Coffee House en Tower Street fue inaugurado en la década de 1680 por Edward Lloyd; Comenzó a publicar hojas de noticias relacionadas con los movimientos marítimos y un periódico, Lloyd's News . También alquilaba mesas a quienes aseguraban barcos, y comerciantes, mercaderes y armadores se congregaban en la cafetería para hacer negocios; este fue el origen del mercado naviero del Lloyd's de Londres . [42] [43]
El letrero de Rosée fue copiado e imitado por otras cafeterías y tabernas de Gran Bretaña. En su estudio de 1963 sobre las cafeterías de Londres entre 1652 y 1900, el historiador Bryant Lillywhite identificó más de cincuenta establecimientos utilizando un cartel que incluía la cabeza de un turco. [44] [e] Después de abandonar la cafetería, la reputación de Rosée permaneció en la memoria popular. Fue la inspiración para un personaje de Knavery in all Trades , una obra escrita por John Tatham en 1664, y fue el objetivo de la sátira escrita de forma anónima "A Broad-Side Against Coffee". [1] Un pub , el Jamaica Wine House , construido en el siglo XIX, ocupa ahora la ubicación del establecimiento Rosée's en St Michael's Alley. En 1952, el alcalde de Londres, Sir Leslie Boyce , inauguró una placa en el lugar, en celebración del tricentenario de la fundación de la tienda de Rosée. [47] [48]
Markman Ellis escribe que varias fuentes afirman que la cafetería de Rosée fue la primera en Londres pero la segunda en Inglaterra, después de una cafetería anterior que pudo haber existido en Oxford; lo considera erróneo y que el de Rosée "fue el primero en la cristiandad". [49] La fuente de información sobre la cafetería de Oxford, afirma Ellis, proviene del anticuario de Oxford Anthony Wood , quien escribió en su diario, conocido como " Secretum Antonii ", que "Jacob, un judío, abrió una cafetería en el Angel en la parroquia de S. Peter, en East Oxon". Wood dejó la referencia sin fecha, pero el editor de su obra, Andrew Clark , la fechó en marzo de 1650 o 1651. Los diarios de Wood afirman que el café se consumía en privado en 1650 en Oxford y que "se vendía públicamente en o cerca del Ángel dentro de la Puerta Este de Oxon... por un forastero o un judío" en algún momento entre agosto de 1654 y abril de 1655. [49] [50]