Chalciporus piperatus , comúnmente conocido como boleto picante , es un hongo de poros pequeños de la familia Boletaceae que se encuentra en bosques mixtos en Europa y América del Norte. Se ha registrado bajo árboles introducidos en Brasil y se ha naturalizado en Tasmania y se ha extendido bajoárboles nativos de Nothofagus cunninghamii . Un boleto pequeño, el cuerpo fructífero tiene undiámetro de 1,6 a 9 cm ( 5 ⁄ 8 – 3+Sombrero de color naranja-beige de 1 ⁄ 2 pulgada con poros de color canela a marrón debajo y una4 a 9,5 cm ( 1+5 ⁄ 8 – 3+3 ⁄ 4 in) de alto por0,6–1,2 cm ( 1 ⁄ 4 – 1 ⁄ 2 in) de grosor . La pulpa tiene un sabor muy picante. La rara variedad hypochryseus , que se encuentra solo en Europa, tiene poros y tubos amarillos.
Descrito por Pierre Bulliard en 1790 como Boletus piperatus , está relacionado sólo lejanamente con otros miembros del género Boletus y fue reclasificado como Chalciporus piperatus por Frédéric Bataille en 1908. El género Chalciporus fue un linaje ramificado temprano en Boletaceae y parece estar relacionado con los boletus con propiedades parasitarias . Anteriormente se pensaba que era ectomicorrízico (una relación simbiótica que ocurre entre un hongo y las raíces de varias especies de plantas), pero ahora se sospecha que C. piperatus es parásito de Amanita muscaria .
El micólogo francés Pierre Bulliard describió la especie como Boletus piperatus en 1790. [2] En su historia taxonómica , ha sido transferida a los géneros Leccinum ( Samuel Frederick Gray , 1821), Viscipellis ( Lucien Quélet , 1886), Ixocomus (Quélet, 1888), Suillus ( Otto Kuntze , 1898) y Ceriomyces ( William Alphonso Murrill , 1909). [1] Fue reclasificada y recibió su nombre binomial actual en 1908 por Frédéric Bataille cuando la convirtió en la especie tipo del género recién circunscrito Chalciporus . [3] El nombre de la especie piperatus significa "picante" en latín . [4] Se la conoce comúnmente como "bolete picante". [5]
Chalciporus piperatus es un miembro del género Chalciporus , con el que el género Buchwaldoboletus forma un grupo de hongos que es una rama temprana de las Boletaceae . Muchos miembros del grupo parecen ser parásitos . [6]
Se han descrito dos variedades . Chalciporus piperatus var. hypochryseus fue descrita originalmente como Boletus hypochryseus por el micólogo checo Josef Šutara en 1993, [7] y fue trasladada a Chalciporus un año después por Regis Courtecuisse. [8] Wolfgang Klofac e Irmgard Krisai-Greilhuber la reclasificaron como una variedad de C. piperatus en 2006, [9] aunque algunas fuentes siguen considerándola como una especie distinta. [10] La variedad amarellus , publicada por primera vez por Quélet como Boletus amarellus en 1883 y posteriormente transferida a Chalciporus por Bataille en 1908, fue descrita como una variedad de C. piperatus en 1974 por Albert Pilát y Aurel Dermek . Las autoridades no están de acuerdo en cuanto a si tiene o no un significado taxonómico independiente. [11] [12]
Uno de los boletus más pequeños, Chalciporus piperatus, tiene un color naranja-leonado de 1,6 a 9 cm ( 5 ⁄ 8 – 3+1 ⁄ 2 in) sombrero que inicialmente es convexo antes de aplanarse con la edad. [13] La superficie del sombrero puede estar surcada; [14] brillante cuando está seco, [4] puede ser un poco pegajoso cuando está húmedo, [14] y puede agrietarse con la edad. [15] El color de la superficie de los poros varía de amarillento [15] a marrón rojizo oscuro en la madurez. Cuando se golpea, la superficie de los poros se tiñe de marrón. Los poros individuales son angulares, midiendo alrededor de 0,5–2 mm de ancho, mientras que los tubos tienen 3–10 mm de profundidad. [13] Delgado para un boleto, [4] el estípite mide4–9,5 cm ( 1+5 ⁄ 8 – 3+Mide aproximadamente 3 ⁄ 4 pulgadas de largo por0,6–1,2 cm ( 1 ⁄ 4 – 1 ⁄ 2 pulgada) de grosor, y tiene aproximadamente el mismo ancho en toda su longitud, o un poco más grueso cerca de la base. El color del tallo es similar al del sombrero, o más claro, y hay micelio amarillo en la base. La pulpa es amarilla, a veces con tonos rojizos, que madura hasta un marrón violáceo. No tiene olor. La huella de esporas es de color marrón a canela. [13] La variedad hypochryseus es esencialmente idéntica a la forma principal, excepto por sus tubos y poros de color amarillo brillante. [7] La variedad amarellus tiene poros más rosados y un sabor que es amargo en lugar de picante. [16]
_Bataille_99106.jpg/1280px-2010-08-11_Chalciporus_piperatus_(Bull.)_Bataille_99106.jpg)
Las esporas son lisas, estrechamente fusiformes (con forma de fusible) y miden 7–12 por 3–5 μm . Los basidios (células portadoras de esporas) miden 20–28 por 6–8 μm y son hialinos (translúcidos), con cuatro esporas y con forma de maza estrecha, con muchas gotitas de aceite internas. Los cistidios son fusiformes, a veces con una punta redondeada, y tienen dimensiones de 30–50 por 9–12 μm. Algunos son más o menos hialinos, mientras que otros están incrustados con un pigmento dorado. [17] La cutícula del sombrero es un tricodermio, una disposición en la que las hifas más externas emergen aproximadamente paralelas, como pelos, perpendiculares a la superficie del sombrero. Estas hifas tienen 10–17 μm de ancho y tienen células elípticas a cilíndricas en sus extremos que no son gelatinosas. Las conexiones de abrazadera están ausentes en las hifas. [18]
El cuerpo fructífero de la especie norteamericana Chalciporus piperatoides es similar, pero se puede distinguir por su pulpa y poros que se tiñen de azul después de cortarlos o magullarlos. Tiene un sabor menos picante. [19] Otro pariente de sabor suave, C. rubinellus , tiene colores más brillantes que C. piperatus , incluidos tubos completamente rojos. [20] Una especie europea, C. rubinus , tiene una forma similar a C. piperatus , pero tiene poros rojos y un tallo cubierto de puntos rojos. [16]
Los cuerpos fructíferos de Chalciporus piperatus se presentan de forma individual, dispersa o en grupos en el suelo. [18] El hongo se presenta de forma natural en o cerca de bosques de coníferas o de hayas y robles , a menudo en suelos arenosos. [21] Los cuerpos fructíferos aparecen en Europa a finales de verano y otoño, de agosto a noviembre. [22] El hongo está muy extendido por América del Norte, fructificando de julio a octubre en los estados orientales y de septiembre a enero en la costa del Pacífico. [23] Se encuentra en México y América Central. [9] En Asia, se ha recolectado en Pakistán, [24] Bengala Occidental (India), [25] y la provincia de Guangdong (China). [26] En Sudáfrica, se conoce en la provincia suroccidental del Cabo y la provincia oriental de Transvaal . [27]
Chalciporus piperatus crece en plantaciones de coníferas asociadas con la Amanita muscaria y el rebozuelo ( Cantharellus cibarius ). [22] Se ha registrado en plantaciones introducidas de pino taeda ( Pinus taeda ) en los estados de Santa Catarina y Paraná en el sur de Brasil, [28] y bajo árboles introducidos en la Región de Los Lagos de Chile. [29] También se ha extendido al bosque nativo en el noreste de Tasmania y Victoria, habiéndose encontrado creciendo con el haya de mirto nativa ( Nothofagus cunninghamii ). [30] [31] La rara variedad hypochryseus se encuentra solo en Europa, incluyendo Austria, Chequia, Grecia, Italia y España. [10] También rara, la variedad amarellus está muy extendida en los bosques de coníferas europeos, donde generalmente se encuentra cerca de pinos , piceas y, a veces, abetos . [9]
Los cuerpos fructíferos pueden ser parasitados por el moho Sepedonium chalcipori , un micoparásito altamente especializado que solo se sabe que infecta a este boleto. Las infecciones dan como resultado tejido necrótico del hongo y la producción de abundantes conidios amarillos . [32]
Inicialmente se pensó que era ectomicorrízico ( simbiótico con plantas, como la mayoría de Boletaceae), pero C. piperatus no ha sido confirmado como tal en múltiples estudios de síntesis [33] [34] [35] o en estudios de fraccionamiento de isótopos . [36] [37] [38] Existe cierta especulación de que C. piperatus es un micoparásito de la micorriza de Amanita muscaria . [16] En Nueva Zelanda, se cree que A. muscaria se introdujo con Pinus radiata y ha hecho un salto de hospedador a los árboles nativos de Nothofagus ; desde entonces se ha observado que C. piperatus fructifica cerca de árboles de Nothofagus con asociaciones de A. muscaria . [31] [38] Buchwaldoboletus lignicola está en el mismo clado que C. piperatus y se cree que también es un parásito, lo que refuerza la evidencia de que C. piperatus y sus parientes pueden ser micoparásitos. [6]
Este hongo contiene toxinas, [39] y generalmente se considera incomestible. [4] [16] Se ha utilizado como condimento en muchos países, y el chef italiano Antonio Carluccio recomendó que se utilizara solo para agregar su sabor picante a otros hongos. [21] Algunos recomiendan que se cocine bien antes de consumirlo para minimizar el riesgo de síntomas gástricos, [23] pero el sabor picante se pierde con la cocción, [40] y más aún al reducirlo a una forma en polvo. [41]
Los cuerpos frutales se pueden utilizar para teñir hongos ; dependiendo del mordiente utilizado, se pueden obtener tintes de color amarillo, naranja o marrón verdoso. [16]
La esclerocitrina, un compuesto pigmentario aislado originalmente de la planta común de la tierra ( Scleroderma citrinum ), es el principal contribuyente al color amarillo del micelio y la base del estípite de los cuerpos fructíferos de C. piperatus . Otros compuestos que se han aislado de esta especie incluyen norbadiona A , calciporona, ácido xerocómico , ácido variegatico , variegatorrubina y otro pigmento amarillo, la calcitrina. La calciporona es responsable del sabor amargo de los cuerpos fructíferos. Los pigmentos esclerocitrina, calcitrina y norbadiona A se derivan biosintéticamente del ácido xerocómico. [42] Los compuestos relacionados que se encuentran en los cuerpos fructíferos incluyen los isómeros de calciporona, isocalciporona y dehidroisocalciporona. [43]
Un estudio de campo sobre hongos que crecen en sitios contaminados en Chequia y Eslovaquia descubrió que los cuerpos fructíferos de C. piperatus que crecen cerca de fundiciones de plomo y en vertederos de minas y escorias tenían la mayor capacidad de bioacumular el elemento antimonio . En una colección, se detectó un nivel "extremadamente alto" del elemento: 1423 miligramos de antimonio por kilogramo de hongo seco. En comparación, los niveles de antimonio detectados en otros hongos terrestres comunes de la misma área, tanto sapróbicos como ectomicorrízicos, fueron más de un orden de magnitud menores. [44]
