Chalciporus piperatus , comúnmente conocido como bolete picante , es un hongo de poros pequeños de la familia Boletaceae que se encuentra en bosques mixtos de Europa y América del Norte. Se ha registrado bajo árboles introducidos en Brasil, se naturalizó en Tasmania y se extendió bajoárboles nativos de Nothofagus cunninghamii . Un bolete pequeño, el cuerpo fructífero tiene unalongitud de entre 1,6 y 9 cm ( 5 ⁄ 8 – 3+Tapa de 1 ⁄ 2 pulgada de color naranja leonadocon canela para dorar los poros debajo y una tapade 4 a 9,5 cm ( 1+5 ⁄ 8 – 3+3 ⁄ 4 pulgadas) de alto por0,6 a 1,2 cm ( 1 ⁄ 4 – 1 ⁄ 2 pulgadas) de estípite de espesor . La pulpa tiene un sabor muy picante. La rara variedad hipochryseus , que se encuentra sólo en Europa, tiene poros y tubos amarillos.
Descrito por Pierre Bulliard en 1790 como Boletus piperatus , está relacionado sólo lejanamente con otros miembros del género Boletus y fue reclasificado como Chalciporus piperatus por Frédéric Bataille en 1908. El género Chalciporus fue un linaje ramificado temprano en las Boletaceae y parece estar relacionado a boletos con propiedades parasitarias . Anteriormente se pensaba que era ectomicorrízico (una relación simbiótica que ocurre entre un hongo y las raíces de varias especies de plantas), ahora se sospecha que C. piperatus es un parásito de Amanita muscaria .
El micólogo francés Pierre Bulliard describió la especie como Boletus piperatus en 1790. [2] En su historia taxonómica , ha sido transferida a los géneros Leccinum ( Samuel Frederick Gray , 1821), Viscipellis ( Lucien Quélet , 1886), Ixocomus (Quélet, 1888). ), Suillus ( Otto Kuntze , 1898) y Ceriomyces ( William Alphonso Murrill , 1909). [1] Fue reclasificado y le dio su nombre binomial actual en 1908 por Frédéric Bataille cuando lo convirtió en la especie tipo del género recién circunscrito Chalciporus . [3] El nombre de la especie piperatus significa "picante" en latín . [4] Se le conoce comúnmente como "bolete picante". [5]
Chalciporus piperatus es un miembro del género Chalciporus , con el cual el género Buchwaldoboletus forma un grupo de hongos que es una rama temprana de las Boletaceae . Muchos miembros del grupo parecen ser parásitos . [6]
Se han descrito dos variedades . Chalciporus piperatus var. hipochryseus fue descrito originalmente como Boletus hipochryseus por el micólogo checo Josef Šutara en 1993, [7] y fue trasladado a Chalciporus un año después por Regis Courtecuisse. [8] Wolfgang Klofac e Irmgard Krisai-Greilhuber lo reclasificaron como una variedad de C. piperatus en 2006, [9] aunque algunas fuentes continúan considerándolo como una especie distinta. [10] La variedad amarellus , publicada por primera vez por Quélet como Boletus amarellus en 1883 y posteriormente transferida a Chalciporus por Bataille en 1908, fue descrita como una variedad de C. piperatus en 1974 por Albert Pilát y Aurel Dermek . Las autoridades no están de acuerdo sobre si tiene o no importancia taxonómica independiente. [11] [12]
Uno de los boletes más pequeños, Chalciporus piperatus , tiene un color leonado anaranjado de 1,6 a 9 cm ( 5 ⁄ 8 – 3+1 ⁄ 2 pulgada) tapa que inicialmente es convexa antes de aplanarse con el tiempo. [13] La superficie de la tapa puede estar surcada; [14] brillante cuando está seco, [4] puede ser un poco pegajoso cuando está mojado, [14] y puede agrietarse con el tiempo. [15] El color de la superficie de los poros varía desde amarillento [15] hasta marrón rojizo oscuro en la madurez. Cuando se magullan, la superficie de los poros se tiñe de color marrón. Los poros individuales son angulares y miden entre 0,5 y 2 mm de ancho, mientras que los tubos tienen entre 3 y 10 mm de profundidad. [13] Esbelto para ser un bolete, [4] el estípite mideentre 4 y 9,5 cm ( 1+5 ⁄ 8 – 3+3 ⁄ 4 pulgadas) de largo por0,6 a 1,2 cm ( 1 ⁄ 4 – 1 ⁄ 2 pulgadas) de espesor, y tiene aproximadamente el mismo ancho en toda su longitud o un poco más grueso cerca de la base. El color del tallo es similar al sombrero, o más claro, yen la base hay micelio amarillo. La pulpa es amarilla, a veces con tonos rojizos, madurando a marrón violáceo. No tiene olor. La huella de las esporas es de color marrón a canela. [13] La variedad hipochryseus es esencialmente idéntica a la forma principal excepto por sus tubos y poros de color amarillo brillante. [7] La variedad amarellus tiene poros más rosados y un sabor amargo en lugar de picante. [dieciséis]
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Las esporas son lisas, estrechamente fusiformes (en forma de mecha) y miden de 7 a 12 por 3 a 5 µm . Los basidios (células portadoras de esporas) miden 20 a 28 por 6 a 8 µm y son hialinos (translúcidos), con cuatro esporas y en forma de maza estrecha, con muchas gotas de aceite internas. Los cistidios son fusiformes, a veces con una punta redondeada, y tienen unas dimensiones de 30 a 50 por 9 a 12 µm. Algunas son más o menos hialinas, mientras que otras tienen incrustaciones de un pigmento dorado. [17] La cutícula del sombrero es un trichodermio, una disposición en la que las hifas más externas emergen aproximadamente paralelas, como pelos, perpendiculares a la superficie del sombrero. Estas hifas miden entre 10 y 17 µm de ancho y tienen células de elípticas a cilíndricas en sus extremos que no son gelatinosas. Las conexiones de abrazadera están ausentes en las hifas. [18]
El cuerpo frutal de la especie norteamericana Chalciporus piperatoides es similar, pero se puede distinguir por su pulpa y poros que se tiñen de azul después de cortarlos o magullarlos. Tiene un sabor menos picante. [19] Otro pariente de sabor suave, C. rubinellus , tiene colores más brillantes que C. piperatus , incluidos tubos completamente rojos. [20] Una especie europea, C. rubinus , tiene una forma similar a C. piperatus , pero tiene poros rojos y un tallo cubierto de puntos rojos. [dieciséis]
Los cuerpos frutales de Chalciporus piperatus se encuentran solos, dispersos o en grupos en el suelo. [18] El hongo se encuentra naturalmente en o cerca de bosques de coníferas o de hayas y robles , a menudo en suelos arenosos. [21] Los cuerpos frutales aparecen en Europa a finales del verano y en otoño, de agosto a noviembre. [22] El hongo está muy extendido en América del Norte y fructifica de julio a octubre en los estados del este y de septiembre a enero en la costa del Pacífico. [23] Se encuentra en México y América Central. [9] En Asia, se ha recolectado en Pakistán, [24] Bengala Occidental (India), [25] y la provincia de Guangdong (China). [26] En Sudáfrica, se conoce en el suroeste de la provincia del Cabo y en el este de la provincia de Transvaal . [27]
Chalciporus piperatus crece en plantaciones de coníferas asociadas con el agárico de mosca ( Amanita muscaria ) y el rebozuelo ( Cantharellus cibarius ). [22] Se ha registrado en plantaciones introducidas de pino taeda ( Pinus taeda ) en los estados de Santa Catarina y Paraná en el sur de Brasil, [28] y bajo árboles introducidos en la Región de Los Lagos de Chile. [29] También se ha extendido a los bosques nativos del noreste de Tasmania y Victoria, habiéndose encontrado creciendo con el mirto nativo ( Nothofagus cunninghamii ). [30] [31] La rara variedad hipochryseus se encuentra sólo en Europa, incluidos Austria, Chequia, Grecia, Italia y España. [10] También es rara, la variedad amarellus está muy extendida en los bosques de coníferas europeos, donde generalmente se encuentra cerca de pinos , abetos y, a veces, abetos . [9]
Los cuerpos frutales pueden ser parasitados por el moho Sepedonium chalcipori , un micoparásito altamente especializado que solo infecta a este bolete. Las infecciones provocan tejido necrótico del hongo y la producción de abundantes conidios amarillos . [32]
Inicialmente se pensó que era ectomicorrízico ( simbiótico con plantas, como la mayoría de las Boletaceae), C. piperatus no ha sido confirmado como tal en múltiples estudios de síntesis [33] [34] [35] o en estudios de fraccionamiento de isótopos . [36] [37] [38] Existe cierta especulación de que C. piperatus es un micoparásito de la micorriza de Amanita muscaria . [16] En Nueva Zelanda, se cree que A. muscaria fue introducida con Pinus radiata y ha dado un salto como huésped a los árboles nativos de Nothofagus ; Desde entonces, se ha observado que C. piperatus fructifica cerca de árboles de Nothofagus con asociaciones de A. muscaria . [31] [38] Buchwaldoboletus lignicola pertenece al mismo clado que C. piperatus y se cree que también es un parásito, lo que refuerza la evidencia de que C. piperatus y sus parientes pueden ser micoparásitos. [6]
Este hongo contiene toxinas [39] y generalmente se considera no comestible. [4] [16] Se ha utilizado como condimento en muchos países, y el chef italiano Antonio Carluccio recomienda que se utilice únicamente para añadir su sabor picante a otros hongos. [21] Algunos recomiendan que esté bien cocido antes de consumirlo para minimizar el riesgo de síntomas gástricos, [23] pero el sabor picante se pierde con la cocción, [40] y más aún al reducirlo a forma de polvo. [41]
Los cuerpos frutales se pueden utilizar para teñir hongos ; Dependiendo del mordiente utilizado, se pueden elaborar tintes amarillos, naranjas o marrón verdosos. [dieciséis]
La esclerocitrina, un compuesto pigmentario aislado originalmente de la bola terrestre común ( Scleroderma citrinum ), es el principal contribuyente al color amarillo del micelio y la base del estípite de los cuerpos frutales de C. piperatus . Otros compuestos que se han aislado de esta especie incluyen norbadiona A , chalciporona, ácido xerocómico , ácido variegatico , variegatorrubina y otro pigmento amarillo, la calcitrina. La calciporona es responsable del sabor amargo de los cuerpos frutales. Los pigmentos esclerocitrina, calcitrina y norbadiona A se derivan biosintéticamente del ácido xerocómico. [42] Los compuestos relacionados que se encuentran en los cuerpos frutales incluyen los isómeros de calciporona isocalciporona y deshidroisocalciporona. [43]
Un estudio de campo de hongos que crecen en sitios contaminados en Chequia y Eslovaquia encontró que los cuerpos frutales de C. piperatus que crecen cerca de fundiciones de plomo y en minas y vertederos de escoria tenían la mayor capacidad de bioacumular el elemento antimonio . En una colección se detectó un nivel "extremadamente alto" del elemento: 1.423 miligramos de antimonio por kilogramo de hongo seco. En comparación, los niveles de antimonio detectados en otros hongos terrestres comunes de la misma zona, tanto saprobios como ectomicorrízicos, fueron más de un orden de magnitud menores. [44]
