Pouteria sapota , el zapote mamey , es una especie de árbol originario de México y Centroamérica . El árbol también se cultiva en el Caribe . Su fruto se consume en muchos países de América Latina . La fruta se utiliza en alimentos como batidos y helados.
Los programas de investigación y desarrollo de los gobiernos de Australia y Queensland han cultivado zapote mamey en Australia.
Descripción
El zapote mamey es un árbol de hoja perenne grande y muy ornamental que puede alcanzar una altura de 15 a 45 m (49 a 148 pies) en su madurez. [5] Se propaga principalmente mediante injertos , lo que garantiza que la nueva planta tenga las mismas características que el padre, especialmente su fruto, ya que no crece fiel a la semilla. También es considerablemente más rápido que cultivar árboles por semilla, y produce frutos en 3 a 5 años; Los árboles cultivados a partir de semillas requieren 7 años de crecimiento antes de dar frutos. [6] En Florida, la fruta se cosecha de mayo a julio y algunos cultivares están disponibles durante todo el año. [7] [8]
El fruto, técnicamente una baya, [9] mide aproximadamente de 10 a 25 cm (4 a 10 pulgadas) de largo y de 8 a 12 cm (3 a 4,5 pulgadas) de ancho y su pulpa varía en color del rosa al naranja y al rojo. La piel marrón tiene una textura algo entre la lija y la pelusa de un melocotón . [10] La textura de la fruta es cremosa y suave, y el sabor es una mezcla de batata, calabaza, miel, ciruela pasa, melocotón, albaricoque, melón, cereza y almendra. [11] [12] [13] Un zapote mamey está maduro cuando la pulpa tiene un color salmón vibrante cuando se le quita una mota de piel. [14] La pulpa debe ceder ligeramente, como ocurre con un aguacate demasiado maduro . Las hojas son puntiagudas en ambos extremos, miden de 4 a 12 pulgadas de largo y crecen en racimos en los extremos de las ramas. [15]
La fruta se come cruda o se prepara en batidos , batidos , helados y barras de frutas . Se puede utilizar para producir mermeladas y jaleas. [20] También se puede freír como el tocino. [ cita necesaria ] Algunos productos de belleza utilizan aceite extraído de la semilla, [21] también conocido como aceite de sapayul . [22]
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^ Mamey Zapote - CooksInfo.com
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^ Mamey: una fruta tropical de Miami que debería generalizarse - Forbes
^ "Mamey Zapote - Cosecha Local". Archivado desde el original el 22 de febrero de 2018 . Consultado el 28 de enero de 2016 .
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^ Presentando el mamey | Alain Dubernard | Negocio de los restaurantes
^ Lo suficientemente bueno para comer: frutos rojos: los nombres y los sabores varían - Seattle Post-Intelligencer
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enlaces externos
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Nuevo programa en línea de recursos para cultivos: zapote