[2]​ Se suele servir a temperatura templada o caliente.

A veces se adereza con hierbas aromáticas (orégano) y especias (pimienta).

Es muy frecuente verlo servido como tapa en los bares de Murcia.

[3]​ Tradicionalmente el zarangollo no lleva patata, pero se le empezó a incorporar esta última en ausencia de calabacín, por lo que hoy en día es normal encontrarlo preparado con ambos ingredientes simultáneamente.

El pisto de calabacín es una receta manchega y murciana, esta última derivada del zarangollo, al que se agrega calabacín, pimiento, tomate o incluso calabaza.