Un año después fue convertido en pueblo y en 1857 fue hecho una ciudad.

El 1 de enero de 2002 la ciudad de Saint-Hyacinthe fue unificada con 5 pueblos vecinos (habitantes en el año 2001): Saint-Hyacinthe se encuentra ubicada en las coordenadas 45°38′00″N 72°57′00″O / 45.63333, -72.95000.

Según el censo de 2011, había 53 236 personas residiendo en esta ciudad con una densidad poblacional de 282,1 hab./km².

Los datos del censo mostraron que de las 51 616 personas censadas en 2006, en 2011 hubo un aumento poblacional de 1620 habitantes (3,1%).

El número total de viviendas particulares que se encontraban ocupadas por residentes habituales fue de 24 490.