Hija del político Constantino Méndez, se licenció en Derecho y en Administración y dirección de empresas por la Universidad Pontificia Comillas de Madrid.

En 2004 ingresó mediante concurso oposición en el Cuerpo Superior de Técnicos Comerciales y Economistas del Estado e inició su carrera profesional en la Comisión Nacional de la Competencia (CNC).

Ha desempeñado diferentes puestos en la Dirección General de Política Económica del Ministerio de Economía (2013-2015), llegándose a especializar en los sectores del transporte, infraestructuras y crédito oficial.

Posteriormente fue consejera económica y comercial de la Embajada de España en Quito (Ecuador, 2015-2018) En junio de 2018 fue nombrada secretaria de Estado de Comercio y presidenta del Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX).

[1]​[2]​ Tras casi seis años en el cargo, en 2024 cesó como secretaria de Estado, siendo propuesta por España como directora ejecutiva española del Fondo Monetario Internacional.