Desde joven se dedicó a la exportación de patata, cuya expansión lideró, creando una importante agrupación.

Su privilegiada condición social puso en peligro su vida a principios de la Guerra Civil Española, hecho traumático que condicionó posteriormente el abandono de su compromiso político, y que le llevó a centrarse en sus negocios particulares.

Impulsó también este tipo de acciones en el sector del arroz.

En 1959 fue elegido presidente del Valencia Club de Fútbol, sucediendo a Luis Casanova.

Le sucedió en la dirección de sus empresas, su hijo Vicente Iborra Martínez, que estaba ya incorporado a los negocios paternos.