Las precipitaciones son relativamente débiles, lo que favorece el secado del heno y la cosecha de henos de calidad, los cuales confieren a la leche y, posteriormente, al queso elaborado por los productores todas sus características.

Si bien es cierto que pueden encontrarse quesos de cabra de forma piramidal en una amplia zona del Berry, éstos no están madurados (contrariamente a lo que sucede en el caso del Valençay) y se reservan al consumo en las propias granjas.

Además, este queso resultó galardonado en numerosos concursos, especialmente en los organizados durante el periodo comprendido entre 1899 y 1924.

En el momento de su comercialización, deben presentar una corteza bien formada y florecida con mohos superficiales, fácilmente apreciables a simple vista.

La aposición del logotipo con las siglas INAO y la indicación «appellation d'origine contrôlée» (Denominación de origen controlada) son obligatorias.

Se encuentra liso o recubierto de cenizas para su conservación, teniendo en este caso la corteza un color gris azulado.

Cuando está fresco, el queso blanco puede verse a través de la ceniza; gradualmente, los colores se mezclan y aparecen mohos azul grisáceos.

Se puede tomar con galletitas, como un entremés, en tabla de quesos, con patatas asadas, y en ensalada.