En persa antiguo, este nombre dio /širājiš/; que a su vez evolucionó hasta Shirāz.De igual forma se encontraron reportes que indican que la ciudad albergaba dos importantes templos de fuego llamados Hormozd y Karnian, y una antigua ciudadela llamada Pahndar o Bandar, la cual existió hasta 1620, aproximadamente.En 869, Yaqub ibn al-Layt, líder safarí, derrota al califa gobernador de Fars Ali bin Hosayn, conquista y saquea Shiraz.Al este de la ciudad, 'Adud al-Daula mandó construir un pueblo, Kard Fana Cosroes, para albergar a su ejército.También ordenó construir la presa Band-i Amir, localizada entre Istajr y Shiraz, la cual irrigaría hasta 300 pueblos de Fars.Durante su mandato, la rama hanafita suní se había posicionado entre el pueblo shirazí, coexistiendo con otras minorías de judíos, cristianos y zoroastrianos que practicaban libremente sus credos.Apenas unos barrios de la ciudad escaparon a la destrucción, junto con la vieja mezquita y la biblioteca.Los atabegs selyúcidas reconstruyeron la ciudad agregando nuevas madrazas, y constituyeron fideicomisos para pagar los sueldos de juristas.Abu Bakr ibn Sa'd ibn Zangi, conocido también como Sa'ad I, atabeg desde 1195, recuperó un poco de prosperidad para la ciudad promoviendo la cultura, fomentando la agricultura, reduciendo impuestos y construyendo una nueva muraya, la mezquita congregacional Masyed-e Now y el bazar de Atabakí.Estos logros hizo que el poeta Shayj Musharrif-ud-din Muslih-ud-Din adoptara el nombre de Saadí para conmemorarlo.Sus dos visires siguieron su ejemplo al establecer fideicomisos de caridad y llevaron a cabo notables construcciones.Entre 1284 y 1287 se produce una sequía que causó hambruna en Fars, con un costo de 100 000 vidas.Shiraz fue capital de los turcomanos Aq Qoyunlu, quienes ocuparon la ciudad hacia la segunda mitad del siglo XV, la cual prosperó hasta alcanzar 200 000 habitantes.El safaví Ismail I expande su imperio, al conquistar el territorio Aq Qoyunlu, y ocupa Shiraz en 1503.Ismail I mandó asesinar y exiliar a líderes religiosos sunitas para imponer la práctica del chiismo en todo Irán.En 1621, la Compañía Británica de las Indias Orientales se estableció en Shiraz, la cual comercializó vino en una época en la que mercaderes holandeses y franceses frecuentaban la ciudad.[10][11] En 1766, Karim Jan Zand hizo de Shiraz su capital, impuso medidas económicas que redujeron la pobreza, fomentó el comercio e incrementó los beneficios sociales.Desarrolló obras públicas, como el canal para inundaciones del río Khoshk en la orilla norte de la ciudad, los monumentos Wakili, entre los que destacan un bazar techado, una mezquita, dos baños públicos, la ciudadela de Karim Jan (Arg-e Karim Jan) y el pabellón Emarat-e Kolah Farangi, actual Museo Pars (Muzeh-ye Pars), dentro del Jardín Nazar (Baq-e Nazar).[17][18] En 1883 se lleva a cabo el primer censo de la ciudad, la cual tenía 53 607 habitantes.La ciudad se encuentra en una planicie fértil al pie de los montes Zagros, a 1486 m sobre el nivel del mar.
