[5]​ La altitud media de los viñedos es de 500 metros sobre el nivel del mar, los suelos son pizarrosos.

El clima es mediterráneo-oceánico, con influencia atlántica, la temperatura media anual es de 11° y las precipitaciones van de 850 a 1000 mm.

Las variedades autorizadas por el último Reglamento aprobado por el Consejo Regulador en 2009 son: Los 8 municipios que integran la D.O.

Valdeorras son:[6]​ Los reglamentos (y sus modificaciones) aprobados de la D.O.

Valdeorras desde que se formó en 1977 en el Boletín Oficial del Estado (BOE) y en el Diario Oficial de Galicia (DOG) son los siguientes: