Urbiés[1] es una parroquia del concejo asturiano de Mieres.La segunda dice que proviene de una raíz oronímica prerroma or, que signica "cumbre" y el sufijo ya mencinado -be, que también coincidiría con la posición de Urbiés debajo de las cumbres más altas del valle.Es blando, untuoso y sin materia grasa, tampoco tiene forma definida.Se utiliza leche entera de vaca, sin añadirle cuajo ni fermento.Su proceso de maduración dura entre seis y nueve meses, durante los cuales hay que remover la pasta para que el moho se extienda homogéneamente.
