Inició sus operaciones con Cursos Básicos el 21 de enero de 1969 en su antigua sede de Porlamar,[1][2] es la Universidad con mayor trayectoria en el Estado Nueva Esparta, en cuanto a infraestructura.
Se encuentra dividida en 8 áreas departamentales: Socio-Humanidades, Cursos Básicos, Ciencias, Informática, Turismo, Decanato, Biblioteca Centro Regional de Investigaciones Ambiental y Cancha de usos múltiples.
Actualmente esta entidad educativa brinda las siguientes carreras entre Licenciatura y Técnico Superior: La Universidad de Oriente, Núcleo Nueva Esparta está conformada por varias Escuelas, la Unidad de Estudios Básicos, Escuela de Hotelería y Turismo, Escuela de Ciencias, Escuela de Educación, y Escuela de Ingeniería Ciencias Aplicadas ubicadas en el campus de Guatamare, además, la Escuela de Ciencias Aplicadas del Mar (ECAM), localizada en Boca del Río.
La Escuela de Hotelería y Turismo (EHT), conformada por 2 Departamentos, el Departamento Servicios Turísticos y el Departamento de Turismo, y 5 Coordinaciones: Programa de Licenciatura en Informática, Programa de Licenciatura en Estadística, Programa de Licenciatura en Educación Integral, Programa de Licenciatura en Contaduría Pública y Programa de Licenciatura en Administración.
En el Núcleo Nueva Esparta funcionan: Además cuenta con 79 investigadores acreditados en Programa de Estímulo al Investigador y al Innovador (PEII) que depende del Ministerio de Ciencia Tecnología e Innovación y con 48 investigadores acreditados en el Sistema de Acreditación de los Investigadores de la UDO (SAI-UDO).