El color natural del encurtido es marrón, pero se acostumbra a teñirlo de rojo usando una hierba llamada akajiso.Al umeboshi confeccionado industrialmente se le suele agregar también color artificial.El umeboshi también es un ingrediente común del onigiri (bolas de arroz envueltas en nori).El umeboshi es presuntamente bueno para la salud y se usa en Japón como medicina casera para curar el resfriado común.También a veces se le agrega al shōchū (bebida alcohólica japonesa, comúnmente destilada de cebada) para darle sabor.
