El tripsinógeno es una proenzima (zimógeno) secretada por el páncreas, precursora de la tripsina.
Tras ser producido por las células acinares del páncreas exocrino, pasa a través del jugo pancreático al intestino delgado, donde se activa y se convierte en tripsina.
El paso de tripsinógeno a tripsina es posible gracias a la enzima enteropeptidasa secretada por las células de la mucosa duodenal, esta enzima extrae el hexapeptido N terminal del tripsinógeno y lo convierte en tripsina, la forma activa.
La tripsina cataliza la activación del resto de zimógenos pancreáticos liberados en el jugo.
Se han descrito varias mutaciones diferentes que afectan al citado gen.