Trioleína

La trioleína es el triglicérido (o triacilglicérido) del ácido oleico.Un triglicérido es un éster compuesto por tres moléculas de ácidos grasos (iguales o diferentes) y una de glicerol (1,2,3-propanotriol).[2]​ También se encuentra en el aceite de almendras, manteca de cerdo y en muchos otros aceites de origen animal y vegetal.Como todos los ácidos grasos insaturados, es un líquido viscoso que es insoluble en agua, pero soluble en etanol, benceno, cloroformo, diclorometano y éter.[3]​ La trioleína se utiliza para la fabricación del jabón de Marsella mediante la reacción de saponificación: