Un triglicérido es un éster compuesto por tres moléculas de ácidos grasos (iguales o diferentes) y una de glicerol (1,2,3-propanotriol).Como todos los lípidos, es un sólido blanco a gris-amarillento que es insoluble en agua, pero soluble en etanol, benceno, cloroformo, diclorometano y éter.La trimiristina se puede encontrar naturalmente en muchas grasas y aceites vegetales.El experimento se incluye con frecuencia en los planes de estudio, tanto por su relativa facilidad como para proporcionar instrucción en estas técnicas.Para obtener el ácido mirístico a partir de la trimiristina se puede realizar una saponificación.Para purificar el cristal obtenido del aceite, se puede agregar una disolución de KOH al 7% en etanol y poner a reflujo.
