[2]​ Proviene del silpancho, pero difiere de este en que lleva un pan toco o tortilla.

[3]​ Todos los ingredientes, incluso el arroz y el pan, son típicos de esta ciudad.

[4]​ La creación del trancapecho es atribuida a Ana Camacho, más conocida como doña Anita, vendedora en la plaza de comidas Las Islas, que creó la palabra a partir de las conversaciones con sus clientes cuando consumían el producto.

[8]​ Para prepararlo, primero se cocina la carne, condimentada con las especias, y con el pan molido.

[2]​ En Venezuela se le llama trancapecho a unas masas de harina de maíz similares a las arepas pero de forma ovalada (llamadas bollos o bollitos) que se cuecen en agua hirviendo y se sirven untadas con margarina o mantequilla.