En 1973, con 16 años, tocó en su primera grabación profesional ("Cuasares", de Waldo Belloso) y firmó inmediatamente su primer contrato con la discográfica País.

Durante el mismo año, Gubitsch conoció al bandoneonista Rodolfo Mederos, quien lo invitó a integrar su grupo de tango contemporáneo Generación Cero.

Con Hughes de Courson, Tomás co-compone y codirige varios álbumes, entre los cuales Songs of Innocence (Virgin, 1999) elogiado por la prensa francesa, (Libération).

En 2005, vuelve por primera vez a Argentina y se encuentra, 28 años más tarde con un inesperado éxito tras cada uno de sus conciertos, tanto público como mediático.

Télérama le otorga ffff a su nuevo álbum « Encarnado, virtuoso, insolente, iconoclasta y futurista: el tango de Tomás Gubitsch, entre jazz, rock y música clásica, es todo esto a la vez.» Su «compañía» actual de músicos está compuesta por Juanjo Mosalini (bandoneón), Eric Chalan (contrabajo), Gerardo Jerez le Cam (piano), David Gubitsch (electro-libre), Iacob Maciuca (violín), Marc Desmons (viola) et Lionel Allemand (violonchelo).

Tomás Gubitsch se encarga de diversas "actiones socio-culturales", como la reciente en Romainville durante el año o en Massy en 2010.

Su obra "Sans Cesse", opera-balet creado con la colaboración del coreógrafo Didier Silhol, merece una mención aparte.

Tomás Gubitsch compone varias músicas para películas de la televisión francesa —FR2, FR3 et ARTE— de diversos directores (Jean-Pierre Igoux, Sébastien Grall, Marco Pauly, Nicolas Herdt, etc.): Mélissol (serie), L'affaire Martial, Le Petit parisien (Premio « Meilleure Musique » del Festival de la Fiction Française, 2002), Retiens-moi, La boîte à images, La vie à mains nues, Louis Page - Silence, on tue, Les vagues, Tango (dos episodios), Surveillance, etc. Como solista Con Invisible Con Rodolfo Mederos y Generación Cero Con Astor Piazolla et son Ensemble Con Lágrima Con Tiempo Argentino Con Jean Schwarz, Michel Portal, Alexandre Ouzounoff, Jean-François Jenny-Clark, Mino Cinélu Con H. de Courson