Sopa de tortuga
La receta se elabora en muchas culturas y suele considerarse un lujo o una delicia.
La sopa hecha con tortuga mordedora (snapping turtle) se encontraba principalmente en los Estados Unidos, llamándose entonces el plato snapper turtle soup (‘sopa de tortuga mordedora’)[1] o snapper soup (‘sopa de mordedora’; que no debe confundirse con la hecha con huachinango, red snapper en inglés).
En China y otros países del este asiático se usa principalmente la tortuga de caparazón blando.
[6] En muchas jurisdicciones la sopa de tortuga es ilegal debido a que muchas especies se consideran amenazadas o en peligro de extinción, y no pueden capturarse ni sacrificarse legalmente.
La sopa de tortuga fue la comida favorita del presidente estadounidense William Howard Taft,[7] que llevó a un cocinero especial a la Casa Blanca con el propósito específico de preparar este plato.
