La sima de San Pedro es una dolina en pozo situada en el término municipal de Oliete, al sur de la sierra de Arcos y en la vertiente norte del sinclinal de Oliete,[1] cerca del antiguo Monasterio de San Pedro de los Griegos y del poblado ibérico del Cabezo de San Pedro.
Su profundidad es de 120 m, con una boca externa en forma de embudo y unos 65 × 90 m de diámetro, que hacia el interior va pasando a tener paredes casi verticales ensanchándose en el fondo, donde hay una laguna de 22 m de profundidad.
La presencia de sedimentos detríticos sueltos en la parte externa, que se prolongan hacia la ribera del Martín, y su ubicación en un barranco evidencian que antes había un complejo kárstico que disminuyó por derrumbarse encima de las cuevas, que se hacían más grandes por la circulación de agua y disolución kárstica.
La laguna recibe el agua directamente de surgencias del mismo barranco y también del agua subterránea que viene del río Martín, que en el tramo cerca de la sima circula a una altura 32 m por de encima del fondo de la sima.
Son muchas las aves que encuentran refugio en la sima de San Pedro: chova piquirroja, vencejo real, graja, paloma bravía, estornino, avión común y gorrión chillón, así como siete especies de murciélagos.