Simón Hernández Orgaz (1743 -1818) fue alcalde ordinario por el Estado General de la villa de Móstoles, quien el día 2 de mayo de 1808, junto a Andrés Torrejón -el alcalde ordinario por el Estado Noble-, firmó el conocido por Bando de Independencia, redactado por Juan Pérez Villaamil, que alertaba sobre la masacre cometida en Madrid por las tropas napoleónicas y que llamaba al auxilio de la capital por parte de otras autoridades, incitando a la nación a armarse contra los invasores franceses.
El texto del bando citado es el siguiente: Fue hecho prisionero, junto con su colega de oficio Andrés Torrejón, para comparecer ante el general Joaquín Murat por haber firmado aquel bando de contenido sedicioso.
Aunque fueron condenados a pena capital, se libraron pagando una fianza de más de 30.000 reales y desentendiéndose de la responsabilidad de dicho parte, afirmando que se la hizo firmar un hombre no conocido, que se apareció con tropa en Mostoles la tarde del 2 de mayo.
Tradicionalmente se ha planteado que su colega Andrés Torrejón fue el "Alcalde de Móstoles" que declaró la guerra a los franceses el 2 de mayo de 1808.