En contra de la creencia popular, el nombre Sbrinz no alude originalmente a un lugar o región concreto, mito que fomentó la Schweizerische Käseunion con una campaña publicitaria en los años 1990, que resultó en la costumbre de llamar así a la región.
El Sbrinz es un queso extra duro con alto contenido graso, aproximadamente de un 40% a un 45% en seco.
[3] El sitio web oficial afirma que el queso fue mencionado por vez primera en el 70 a. C., pero no da más detalle.
Los compradores italianos llamaban al queso Sbrinz por el origen de las mercancías, y el nombre llegó a Suiza.
La AOC especifica el origen de la leche y los procesos a seguir para que un queso pueda etiquetarse como Sbrinz.