Sashimi bōchō
Similares al nakiri bōchō, el estilo difiere poco entre Tokio y Osaka.
En Osaka, el yanagi ba es puntiagudo al final, mientras que en Tokio el tako hiki es rectangular.
Un fugu hiki es similar al yanagi ba, excepto en que la hoja es más delgada y flexible.
La longitud del cuchillo lo hace adecuado para peces de mediano tamaño.
Para pescados más grandes como el atún hay cuchillos especializados: por ejemplo, el oroshi hōchō, de casi dos metros, o el ligeramente más corto hancho hocho.
