Cuando el negocio se desaceleró tras la mudanza, Vincent Sardi buscó un gancho para atraer clientes.

Él contrató a un refugiado ruso llamado Alex Gard (1898-1948) (nacido como Alexis Kremkoff en Kazan, Rusia) para que este dibujara a celebridades de Broadway Sardi y Gard elaboraron un contrato que estipulaba que Gard haría las caricaturas a cambio de una comida al día en el restaurante.

Vincent Sardi, un amante del teatro, mantuvo abierto su restaurante mucho más tarde que otros en la zona para acomodar los horarios de los artistas.

Alex Gard, quién creó más de 700 caricaturas para el restaurante, murió en 1948.

En su reemplazo, John Mackey pasó a dibujar para el restaurante, pero pronto fue sustituido por Don Bevan, quien hizo los dibujos hasta 1974, cuando se retiró y fue reemplazado por Richard Baratz,[3]​ un grabador de profesión oriundo de Brooklyn.

[cita requerida] Según Judy Katz, portavoz del actor Robert Cuccioli, en una entrevista con Playbill: "El día que falleció Jimmy Cagney, su caricatura fue robada de la pared.

En 1957, Vincent Sardi, Jr colaboró con Helen Bryson para compilar un libro de cocina con recetas del restaurante.

Un cliente encuestado llamó a Sardi's "el chiste de más larga data en Broadway".

Cuando se le preguntó respecto a la comunidad de Broadway, Sondheim respondió, "No existe en absoluto.

comenzó un programa de radio transmitido en vivo desde el salón comedor, llamado Luncheon in Sardi's.