También es Técnico Fiscal por el Instituto Universitario de la Empresa.
Tras trabajar como agente de Bankinter, abrió su propio negocio como asesora fiscal.
[4][5] Afiliada anteriormente al Partido Popular, se presentó por Vox en las elecciones a la Junta General del Principado de Asturias de 2019, siendo elegida diputada.
[9] En dichos comicios Álvarez Rouco es elegida concejal en el Ayuntamiento de Gijón en la Corporación 2023-2027[2] y diputada de la Junta General en la XII Legislatura.
[14]Esa misma tarde la alcaldesa Moriyón anuncia el cese de Sara Álvarez Rouco como concejala de gobierno, pasando ésta a la oposición.