Oncorhynchus gorbuscha

[4]​ Aunque la forma fusiforme del cuerpo es similar al de otras especies del género, los machos en edad reproductiva presentan el cuerpo fuertemente comprimido lateralmente; la boca en posición terminal normalmente es pequeña, pero en los machos maduros se deforma mucho, con la mandíbula inferior muy alargada y terminada en un gancho hasta el punto que son incapaces de cerrarla.[4]​ Cuando están en el mar tienen un color metalizado entre azul y verde-azulado, plateado en los laterales y blanco en el vientre, pero los machos maduros sexualmente se les vuelve el dorso oscuro y los laterales rojos con manchas verde-marrones; las hembras reproductivas son similares a los machos pero con una coloración menos intensa.[4]​ Se comercializa principalmente en latas de conserva, pero también fresco, ahumado o congelado.[5]​ También es valorado por su caviar, sobre todo en Japón, y como carne es cocinado de muchas maneras.[9]​ Su alta comercialización ha hecho que sea criado en acuicultura, usándose también para pesca deportiva.