Actualmente se produce en Francia, España, Portugal, México y Cáhuil (Chile).La flor de sal se recoge manualmente y no pasa por ningún proceso industrial.Recogerla es complicado porque el proceso de cristalización se produce en la superficie del agua.Se recoge rápidamente tras su cristalización para que el cristal formado sea inferior a 3 milímetros.Sus cristales de sal, al observarlos atentamente se pueden distinguir.Su cercanía al puerto del océano Pacífico, Manzanillo, le da una ventaja para su comercialización.
