La sajta de pollo o picante de pollo es un plato tradicional de la región occidental de Bolivia.
[1] También se consume en la zona montañosa de las provincias argentinas de Salta y Jujuy.
[2][3] Es picante de pollo con tunta rebosada, maní y chuño.
[4] Se encuentran diferentes variantes dependiendo de la región.
Suele ser incluido en las celebraciones mayores como Todos los santos o Carnaval.