Filósofos, escritores, actores y músicos se mezclaban en las brasseries y en los locales nocturnos (allí se inventó el bebop) donde el pensamiento existencialista cohabitaba con el jazz estadounidense.

La más reputada fue sin lugar a duda Le Tabou, situado en el n.º.33 de la calle Dauphine, donde tocaban los hermanos Vian, y que frecuentaron un buen número de jazzmen norteamericanos como Charlie Parker y Miles Davis.

La Brasserie Lipp sigue siendo un lugar de reunión para periodistas, actores y actrices en boga, y políticos (François Mitterrand fue fiel cliente hasta su elección a la Presidencia de la República Francesa en 1981).

[2]​ Los edificios del siglo XVII han sido preservados, pero el cambio ya es patente.

Desde 1998, una asociación que cuenta con 64 galerías germanopratinas (cifra de 2009), promueve las actividades del ramo en el barrio.