Rumbledethumps

El rumbledethumps es un plato tradicional de los Borders escoceses, cuyos ingredientes principales son la patata, el repollo y la cebolla.

Parecido al colcannon irlandés y el bubble and squeak inglés, se sirve como acompañamiento de un plato principal o solo.

Para elaborarlo pueden usarse las sobras de un Sunday roast, pero para hacer rumbledethumps fresco hay que saltear ligeramente la cebolla y el repollo picados en mantequilla hasta que la primera está transparente y el segundo mustio, añadiendo entonces patatas machacadas con mantequilla, sal y pimienta.

Tras mezclar bien, se pone en un recipiente apto para horno y se cubre con queso cheddar o similar, al gusto.

Entonces se hornea hasta que queda dorado por arriba.