Desde 1975 ha sido colaboradora como periodista y crítica en diversos medios de información como RNE, La Vanguardia, La Razón, ABC Cultural, El Cultural de El Mundo así como en revistas especializadas del mundo del arte contemporáneo.
Imagen & Cultura de la que es directora y editora, una publicación trimestral dedicada a la fotografía contemporánea.
Desde la década de los 90 comisaría exposiciones de arte contemporáneo, entre las que se encuentran, 1994 "Mujeres.10 fotógrafas / 50 retratos", en el festival Tarazona Foto, Zaragoza, y en la Fundación Arte y Tecnología, Fund.
Memoria del futuro”, Koldo Mitxelena Kulturunea, San Sebastián, Guipúzcoa.
16 Artistas Españoles”, Museo Arte Moderno de Bogotá, Colombia.
[6] itinera posteriormente al Museo CGAC de Galicia en el año 2012, “Contexto Crítico.
Olivares es miembro fundadora y asesora del Museo Extremeño e Iberoamericano de Arte Contemporáneo[8] (MEIAC) de Badajoz, y en 2007 formó parte del jurado que eligió a Manuel Borja-Villel nuevo director del Museo Reina Sofía.
También ha escrito textos para numerosos catálogos de exposiciones en diversas instituciones públicas y privadas como el catálogo razonado del fotógrafo “Rafael Navarro“, en la editorial Editions Ides & Calendes, de Zürich, Suiza.