Red pudding

Para que mantenga la forma se recubre con un rebozado grueso antes de freírlo.

Se dice que el sabor es parecido al saveloy, un tipo de salchicha de cerdo, aunque la salchicha rebozada también se sirve en Escocia (apareciendo junto al red pudding en los menús) y es más parecida al saveloy.

También hay un red pudding hecho completamente de cerdo, muy condimentado y finamente picado, que se identifica por su envoltorio rojo.

Este red pudding es completamente diferente al vendido en chip shops, y tradicionalmente se preparaba para desayunar, a menudo en lugar de la salchicha.

Algunos red puddings no saben como el saveloy porque no llevan carne ahumada, sino una cantidad bastante grande de pimiento, y tienen un color bastante pálido.