Se llama queso en grano[1] (en inglés cheese curds, en francés fromage en grains) a las partes sólidas de la leche cuajada, empleadas en diversos platos regionales, principalmente en Quebec (Canadá) y el noreste y medio oeste de los Estados Unidos.Su sabor es suave, con aproximadamente la misma firmeza que un queso blando, pero con una textura elástica o gomosa.La variedad estadounidense suele ser amarilla o naranja, como la mayoría del cheddar de ese país.Se preparan cubriendo los granos con un rebozado como el usado para los aros de cebolla, o empanándolos, y friéndolos en una freidora.También es popular en Nueva Jersey, empleando una variedad de queso estadounidense, llamándose a menudo Disco Fries.
Queso en grano.
Queso en grano cubierto de rebozado de cerveza antes de la fritura.
Queso en grano frito servido en un festival de Minnesota.
