Quesería

Se llama quesería al establecimiento en que se fabrica el queso.

En los países donde se crían muchas vacas, cabras u ovejas con el objeto de fabricar quesos y expenderlos luego para que circulen por el comercio, muchos propietarios tienen su propio quesero y quesería.

Toda quesería debe tener cuando menos cuatro piezas, que son: Todas estas dependencias no deben estar calientes en el verano ni frías en el invierno.

La lechera y el almacén estarán al norte y la última dependencia a cubierto de la luz, del aíre frío y húmedo, de las moscas y demás insectos.

En la lechera debe haber también utensilios o instrumentos, según que la leche se cuaje al fuego o en frío, pues en el primer caso se necesitan más y mayor número de operaciones que en el segundo.