Quercitrina con fórmula química C21H20O11, es un glucósido formado a partir de la flavonoide quercetina y el desoxiazúcar ramnosa.
Quercitrina es un constituyente del colorante quercitron.
Se puede encontrar en Fagopyrum tataricum)[2] y en las especies de robles, como el roble norteamericano blanco ( Quercus alba ) y el roble rojo europeo ( Quercus robur ).
[3] También se encuentra en Nymphaea odorata or Taxillus kaempferi.
[4] La enzima quercitrinasa cataliza la reacción química entre quercitrina y H2O para producir L-ramnosa y quercetina.